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J-GLOBAL ID：201702239654483513   整理番号：17A0357894

マイクロ波照射によるヘーゼルナッツ中の揮発性成分の差異分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis of barking Pingou hazelnut volatiles by HS-SPME-GC-MS

著者 (5件)： Deng Xiaoyu (College of Food Science,Shenyang Agriculture University) ,  Lv Chunmao (College of Food Science,Shenyang Agriculture University) ,  Meng Xianjun (College of Food Science,Shenyang Agriculture University) ,  Zhang Weijia (College of Food Science,Shenyang Agriculture University) ,  Fang Dandan (College of Food Science,Shenyang Agriculture University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 24  ページ： 88-95  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 芳香化合物はヘーゼルナッツの品質評価のための重要な指標である。本論文では,ヘッドスペース固相マイクロ抽出(HS-SPME)とガスクロマトグラフィー質量分析(GC-MS)を用いて,ヘーゼルナッツ との種々の揮発性成分を分析した。その結果,22種の揮発性成分が検出され,低火災(140W,4MIN)で処理された-の29種が検出され,低火災(210W,4MIN)で処理した-の30種が検出された。高火災(350W,4MIN)で処理した-の47種が検出された。ピラジンの揮発性成分は,異なるベーキング条件の下で検出され,ピラジンとケトンの揮発性成分の含有量と含有量は明らかに増加したが,生の揮発性成分は全くなかった。11種類の芳香成分をOAV値によりスクリーニングし,主成分分析により第一主成分と第二主成分の固有値は8.080と2.887であり,累積寄与率は73.456%%,99.705%%であり,オリジナルデータの情報を反映できることを示した。ベーキングの主要な芳香はピラジン類,アルデヒド類に由来する。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ケトン ,  *揮発分 ,  GC-MS分析 ,  主成分分析 ,  芳香成分 ,  アルデヒド ,  火災 ,  *マイクロ波照射 ,  固有値 ,  窒素複素環化合物
準シソーラス用語： ピラジン類 ,  決定係数 ,  ヘッドスペース固相マイクロ抽出 ,  品質評価 ,  *ヘーゼルナッツ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： hazelnut ,  volatile components ,  headspace solid phase microextraction (HS - SPME) ,  gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) ,  principal components analysis

分類 (2件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： ピラジン

タイトルに関連する用語 (5件)： マイクロ波照射 ,  ヘーゼルナッツ ,  揮発性成分 ,  差異 ,  分析