文献

J-GLOBAL ID：201702239831738706   整理番号：17A0095898

オリーブ油の酸化的酸化プロセスにおけるトコフェロール含有量の減衰法則を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Degradation behavior of tocopherol content during Rancimat accelerated oxidation of olive oil

著者 (5件)： Shi Jing (Technology Center,Zhangjiagang Entry - Exit Inspection and Quarantine Bureau) ,  Gu Qiang (Technology Center,Zhangjiagang Entry - Exit Inspection and Quarantine Bureau) ,  Yuan Dawei (Technology Center,Zhangjiagang Entry - Exit Inspection and Quarantine Bureau) ,  Yi Xiaojuan (Technology Center,Zhangjiagang Entry - Exit Inspection and Quarantine Bureau) ,  Wang Zhe (Technology Center,Zhangjiagang Entry - Exit Inspection and Quarantine Bureau)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 41  号： 8  ページ： 41-44  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： オリーブ油酸化の安定性を測定することによって,オリーブ油サンプルの酸化を加速し,高速液体クロマトグラフィー(HPLC)を用いて,種々のトコフェロール含有量をモニターし,そして,オリーブ油酸化プロセスにおけるA-Β-およびΓ-トコフェロール含有量の減衰法則を研究した。結果は以下を示す。温度がトコフェロール含量の減衰速度に決定的な影響を及ぼし、温度が上昇するにつれ、各トコフェロール含量の減衰速度が急激に上昇した。さらに,Α-トコフェロールの含有量に及ぼすΑ-トコフェロールの安定性は,Α-トコフェロールの含有量が高いとき,Β-およびΓ-トコフェロールの含有量は,ゆっくりと減少し,そして,それらの安定性は,より良かった。オリーブ油中のΑ-トコフェロール含有量が0に近づくと,Γ-トコフェロールとΒ-トコフェロール含量は0に急速に減衰し,両者の安定性は急激に低下することを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酸化 ,  高速度 ,  *ビタミンE ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *オリーブ油

著者キーワード (4件)： olive oil ,  oxidation process ,  tocopherol ,  variation rule

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (8件)： オリーブ油 ,  酸化 ,  酸化プロセス ,  トコフェロール ,  含有量 ,  減衰 ,  法則 ,  研究