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J-GLOBAL ID：201702240930110050   整理番号：17A0372977

動的高圧流動化処理下でのβ-ラクトグロブリンのグリコシル化IgE結合能と立体配座に及ぼす影響【Powered by NICT】

Glycation of β-lactoglobulin under dynamic high pressure microfluidization treatment: Effects on IgE-binding capacity and conformation

著者 (10件)： Chen Yuan (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministy of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China) ,  Tu Zongcai (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministy of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China) ,  Tu Zongcai (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Wang Hui (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Zhang Lu (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministy of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China) ,  Sha Xiaomei (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministy of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China) ,  Pang Juanjuan (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministy of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China) ,  Yang Ping (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministy of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China) ,  Liu Guangxian (Key Laboratory of Functional Small Organic Molecule, Ministy of Education, Jiangxi Normal University, Nanchang 330022, China) ,  Yang Wenhua (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 89  号： P1  ページ： 882-888  発行年： 2016年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 動的高圧顕微溶液化(DHPM)(80%,120%,160MPa)処理及びβ-ラクトグロブリン(β Lg)のIgE結合能と立体配座に及ぼすガラクトースと糖化の影響を調べた。ガラクトースでグリコシル化したβ-Lgに牛乳アレルギー患者の血清からの免疫グロブリンE(IgE)の結合容量は,DHPM処理後に減少した。異なるDHPM法と圧力後処理したβ-LgはIgE 結合能における有意な相違をもたらした。β-Lgは,DHPMにより前処理した場合,βLgガラクトース複合体のIgE結合能は圧力の増加とともに減少しが,βLgガラクトース混合物は,DHPMにより処理した場合,抱合体は80及び160MPaでのそれよりも120MPaで高いIgE結合能を示した。熱的性質,固有蛍光分光法,表面疎水性,および円偏光二色性(CD)スペクトルの結果は,蛋白質変性の発生だけでなく,β-Lgの三次及び二次構造変化を示した。結果はガラクトースとDHPMとグリケーションによる前処理は,β-LgのIgE結合能を除去するための有望なアプローチであることを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *立体配座 ,  熱特性 ,  円偏光二色性 ,  前処理 ,  *ラクトグロブリン ,  血清 ,  *グリコシル化 ,  糖化 ,  *流動化 ,  *免疫グロブリンE ,  患者 ,  *高圧 ,  タンパク質変性 ,  *β-ラクトグロブリン ,  ヘキソース ,  アルドース

著者キーワード (5件)： β-ラクトグロブリン ,  DHPM ,  Glycation ,  IgE結合能 ,  Conformation

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： ガラクトース

タイトルに関連する用語 (6件)： 高圧 ,  流動化 ,  β-ラクトグロブリン ,  グリコシル化 ,  IgE ,  立体配座