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J-GLOBAL ID：201702241486220120   整理番号：17A0207158

中国におけるリョクトウ20品種の栄養組成と抗酸化活性【Powered by NICT】

Nutritional composition and antioxidant activity of twenty mung bean cultivars in China

著者 (4件)： Shi Zhenxing (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Yao Yang (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Zhu Yingying (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Ren Guixing (Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences)
資料名： Zuowu Xuebao (Yingwen Ban)  (Zuowu Xuebao (Yingwen Ban))
巻： 4  号： 5  ページ： 398-406  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2865A  ISSN： 2095-5421  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 機能性食品としてのリョクトウ(Vigna radiataL.)への関心が高まっているが,中国で植樹された主要なリョクトウ品種の栄養組成に関する研究は限られている。二十中国ヤエナリ栽培品種を収集し,澱粉,脂肪,蛋白質,および植物化学物質を含む栄養組成を分析した。品種は難消化性澱粉,16.1%~ 22.3%の全澱粉のを考慮し,バランスのとれたアミノ酸組成の高い量を有することが分かった。パルミチン酸とリノール酸は二種の主要な脂肪酸,分析した全ての脂肪酸のそれぞれ32.4%と36.1%を占めていた。四結合フェノール酸(シリンガ酸,カフェー酸,p-クマル酸,及びフェルラ酸)と二種の遊離フェノール酸(カフェー酸及びフェルラ酸)をHPLCで分析した。リョクトウ20品種からの70%エタノール抽出物の抗酸化活性を評価した。それらのDPPHおよびABTS+フリーラジカル捕捉容量は28.13±2.24から35.68±0.71μmol/g( 1)へ,3.82±0.25から13.44±1.76μmol g ( 1)の範囲であった。全フェノール酸および全フラボノイド含量とABTS+フリーラジカル捕捉能の有意な正の相関が観察された。これらの結果は,中国のリョクトウ品種はバランスのとれた栄養塩に富むこと,およびそれらの植物化学物質は天然抗酸化物の潜在的源として考慮すべきであることを示唆した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 栽培品種 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *品種 ,  アミノ酸組成 ,  *酸化防止 ,  *中華人民共和国 ,  機能性食品 ,  *リョクトウ ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  フェノール類 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  多価フェノール ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 植物化学 ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 抗酸化剤 ,  フェノール酸 ,  アミノ酸 ,  フラボノイド

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  澱粉  (FJ05030W) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (5件)： DPPH ,  p-クマル酸 ,  カフェー酸 ,  リノール酸 ,  パルミチン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 中国 ,  リョクトウ ,  品種 ,  栄養 ,  組成 ,  抗酸化活性