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J-GLOBAL ID：201702243374431853   整理番号：17A0712406

普通コムギパンの加工品質に及ぼす細胞質の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Cytoplasm on Bread-making Quality of Common Wheat(T.aestivum)

著者 (8件)： WANG Shijie (Key Laboratory of Crop Genomics and Genetic Improvement;Ministry of Agriculture;Beijing Key Laboratory of Crop Genetic Improvent;Key Laboratory of Crop Heterosis Research and Utilization;Ministry of Education) ,  LI Baoyun (Key Laboratory of Crop Genomics and Genetic Improvement;Ministry of Agriculture;Beijing Key Laboratory of Crop Genetic Improvent;Key Laboratory of Crop Heterosis Research and Utilization;Ministry of Education) ,  Kang Minghui (Henan Academy of Agriculture Sciences) ,  Liu Chunlei (Department of population and Biology, Wheat Breeding Center, Henan Institute of Education) ,  Da Bowen (South-central University for Nationalities) ,  Lin Zuoji (Henan Academy of Agriculture Sciences) ,  YOU Mingshan (Key Laboratory of Crop Genomics and Genetic Improvement;Ministry of Agriculture;Beijing Key Laboratory of Crop Genetic Improvent;Key Laboratory of Crop Heterosis Research and Utilization;Ministry of Education;College of Agronomy and Biotechnology;China A) ,  LIU Guangtian (Key Laboratory of Crop Genomics and Genetic Improvement;Ministry of Agriculture;Beijing Key Laboratory of Crop Genetic Improvent;Key Laboratory of Crop Heterosis Research and Utilization;Ministry of Education)
資料名： Huabei Nongxuebao  (Huabei Nongxuebao)
巻： 23  号： 4  ページ： 217-222  発行年： 2008年 
JST資料番号： C2462A  ISSN： 1000-7091  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,雑種 Rの品質に対する異なる細胞質バックグラウンドの影響を調べることである。4つの強グルテン品種と4つの栽培品種について、NC設計により作製した32個の逆交雑組み合わせ及びT型、K型、AL型、A型の4種類の細胞質背景の14種類のF_2穀粒の硬度、GMP含有量を測定した。ゼレニーの沈降価,生地のレオロジーパラメータ,パンの体積などのパン品質の特性を研究した。結果は以下を示す。(1)強筋組親の吸水率と評価値以外の他のパン加工品質特性に対して、いずれも著しい加工品質を持つ普遍的な細胞質効果がある。YUMAI34、ZHENGMAI9023とSHAANYOU225は、複数のパン加工品質の性状において、顕著な一般的な細胞質効果がある。SHAANYOU225のパン体積の一般的な細胞質効果は14 MLで、5%の有意水準に達した。そのため、パン小麦の育種において、強筋親本を母本とすることに注意する必要がある。2)パン体積については、T型とK型不稔細胞質はA-に対して、一般的な細胞質効果があり、AL型不稔細胞質はA-に相当する。T-西農 X AL-RIのT型不稔細胞質の個別の細胞質効果は60 MLであり、組合せ X T6-3のK型不稔細胞質の個別細胞質効果は98 MLであり、しかもすべて5%の著しいレベルに達した。KとAL型不育胞はパンコムギの雑種強勢の利用に用いることができる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 吸水率 ,  グルテン ,  硬度 ,  *コムギ ,  品質特性 ,  品種 ,  雑種強勢 ,  *品質 ,  栽培品種 ,  *細胞質 ,  不稔 ,  交雑
準シソーラス用語： パンコムギ ,  パン品質 ,  沈降価 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Common wheat(T.aestivum) ,  Bread ,  Making quality ,  Cytoplasmic effect ,  NCII design

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (4件)： 普通コムギ ,  パン ,  加工品質 ,  細胞質