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J-GLOBAL ID：201702245468444482   整理番号：17A0307953

微生物生態学分析による収穫後のコーヒー加工法の識別【Powered by NICT】

Discrimination of post-harvest coffee processing methods by microbial ecology analyses

著者 (6件)： Hamdouche Yasmine (CIRAD-UMR Qualisud, TA B-95/16, 73, rue Jean-Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France) ,  Meile Jean Christophe (CIRAD-UMR Qualisud, TA B-95/16, 73, rue Jean-Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France) ,  Nganou D. Nadege (Department of Food Science and Nutrition, Food Microbiology Laboratory, National School of Agro-Industrial Sciences, University Sciences, University of Ngaoundere, P. O. Box. 455 Ngaoundere, Cameroon) ,  Durand Noeel (CIRAD-UMR Qualisud, TA B-95/16, 73, rue Jean-Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France) ,  Teyssier Corinne (University of Montpellier, CIRAD-UMR Qualisud, TA B-95/16, 73, Jean-Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France) ,  Montet Didier (CIRAD-UMR Qualisud, TA B-95/16, 73, rue Jean-Francois Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, France)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 65  ページ： 112-120  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 二主要タイプ処理のコーヒーに適用した:乾燥と湿潤プロセス。本研究の目的は,コーヒー微生物生態学に及ぼす収穫後処理の影響を測定し,プロセス識別の微生物マーカーを探索することである。コーヒー試料は西カメルーン(BafoussamとDschang)の二か所で三農場で収集した。Coffea arabica(コーヒーノキ)の試料を湿式法と乾式法に沿って集められ,Coffea canephora試料は乾式法を用いた治療中にのみ採取した。コーヒー豆に存在する細菌および菌類群集は細菌や真菌の16S rDNAおよび26S rDNAプロファイルを生成する分子的方法PCR-DGGE(変性勾配ゲル電気泳動)を用いて決定した。結果は,微生物生態学構造は三つの主要パラメータに依存して異なることを示した:1)適用した方法,ii)コーヒー種,iii)それらの地理的起源。適用された統計的分析は,全てのパラメータの影響を測定することを可能にした,この方法は微生物群集構造に影響を与える主要なパラメータであることを示した。コーヒー起源,種または治療の特異的と思われる微生物DNAマーカーを同定し,湿式プロセス中にのみ検出された乳酸菌(LAB)である。それらは発酵段階の特異的であった。Wallemia種からのDNAはロブスタコーヒー豆(Coffea canephora)で検出された。分子レベルでの微生物群集の研究では,コーヒー加工タイプを識別するための有望な方法として出現した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *微生物 ,  湿式法 ,  *コーヒー ,  コーヒー豆 ,  カメルーン共和国 ,  乳酸菌 ,  乾式法 ,  湿潤 ,  DNAマーカー ,  コーヒーノキ ,  DNA【核酸】 ,  微生物群集構造 ,  16S rDNA ,  Coffea canephora ,  *微生物生態学

著者キーワード (7件)： Coffea arabica ,  Coffea canephora ,  微生物 ,  細菌 ,  真菌群集 ,  PCR-DGGE ,  収穫後過程

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

タイトルに関連する用語 (5件)： 微生物生態学 ,  分析 ,  収穫 ,  コーヒー ,  識別