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J-GLOBAL ID：201702247354035655   整理番号：17A0281290

温度管理なしの葉菜類における大腸菌O157:H7,サルモネラ属およびリステリア菌増殖の予測

Prediction of Escherichia coli O157:H7, Salmonella, and Listeria monocytogenes Growth in Leafy Greens without Temperature Control

著者 (5件)： MISHRA Abhinav (Univ. Maryland, Maryland) ,  GUO Miao (Univ. Maryland, Maryland) ,  BUCHANAN Robert L. (Univ. Maryland, Maryland) ,  SCHAFFNER Donald W. (Rutgers Univ., New Jersey, USA) ,  PRADHAN Abani K. (Univ. Maryland, Maryland)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 1  ページ： 68-73  発行年： 2017年01月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 10~40°Cで10時間までの,小売から家庭まで移動中の葉菜における標題病原菌の増殖を推定した。病原菌の増殖は一次モデルとしての三相線形モデルと二次モデルとしての平方根モデルにより予測した。その結果,遅延期を想定しない場合,大腸菌O157:H7,S.entericaおよびリステリア菌が40°C,10時間でそれぞれ3.12,2.43および3.42log CFU増加することが分かった。しかし,葉菜を3時間以上冷蔵庫から出さない場合,気温が40°Cまたはそれ以上の場合,病原菌の増殖が1lof CFU以下になると推定された。

シソーラス用語： *葉菜 ,  食品汚染 ,  微生物汚染 ,  *病原体 ,  大腸菌O157 ,  サルモネラ属 ,  リステリア菌 ,  細菌検査 ,  *細胞増殖 ,  *温度依存性 ,  時間依存性 ,  *予測モデル ,  数学モデル
準シソーラス用語： 大腸菌O157:H7 ,  葉菜類 ,  線形モデル ,  平方根モデル ,  Salmonella enterica

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

タイトルに関連する用語 (8件)： 温度管理 ,  葉菜類 ,  大腸菌O157 ,  H7 ,  サルモネラ属 ,  リステリア菌 ,  増殖 ,  予測