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J-GLOBAL ID：201702248913574647   整理番号：17A0383636

漬物の発酵に由来する香りの研究(第4報)-発酵試験に使用する乳酸菌の収集と同定方法の検討-

著者 (2件)： 岩佐悟 (茨城県工技セ) ,  吉浦貴紀 (茨城県工技セ)
資料名： 茨城県工業技術センター研究報告  (Reports of Industrial Technology Institute of Ibaraki Prefecture)
号： 44  ページ： 29-32  発行年： 2016年11月 
JST資料番号： X0468A  ISSN： 0912-9936  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 漬物発酵で良好な芳香を得て,漬物の改善を図るために,新規スタ...

シソーラス用語： *漬物 ,...
準シソーラス用語： 16SrDNA ,...

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分類 (2件)： 微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (8件)：

• 茨城県工業技術センター研究報告 vol41,13(2012)
• 茨城県工業技術センター研究報告 vol42,25(2013)
• 茨城県工業技術センター研究報告 vol43,25(2014)
• 佐藤留美,蒲生卓麿,島純,河本伸一:食総研報 No.66,9(2002)
• Trriani, S., Felis, G. E. and Dellaglio : Appl. Enviro

タイトルに関連する用語 (8件)： 漬物 ,  発酵 ,  香り ,  研究 ,  試験 ,  乳酸菌 ,  収集 ,  同定