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J-GLOBAL ID：201702255472964268   整理番号：17A0529884

コムギのHMW-GS1DX5のN末端ドメインの分子特性に及ぼすPHの影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of pH on Molecular Characteristics of N-Terminal Domain of Wheat HMW-GS 1Dx5

著者 (7件)： Hu Songqing (School of Food Science and Engineering,South China University of Technology, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety) ,  Zhang Yaping (School of Food Science and Engineering,South China University of Technology) ,  Wang Jingjing (School of Food Science and Engineering,South China University of Technology) ,  Liu Guangyi (School of Food Science and Engineering,South China University of Technology) ,  Huang Yanbo (School of Food Science and Engineering,South China University of Technology, State Key Laboratory of Pulp and Paper Engineering) ,  Li Lin (School of Food Science and Engineering,South China University of Technology, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety) ,  Hou Yi (State Key Laboratory of Pulp and Paper Engineering, South China University of Technology)
資料名： Huanan Ligong Daxue Xuebao. Ziran Kexue Ban  (Huanan Ligong Daxue Xuebao. Ziran Kexue Ban)
巻： 44  号： 10  ページ： 137-142  発行年： 2016年 
JST資料番号： W0597A  ISSN： 1000-565X  CODEN： HLDKEZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 高分子量グルテニンサブユニット(HMW-GS)115のN末端ドメイン(1DX5-N)の形成に及ぼすPH値の影響を,内因性蛍光スペクトル,全自由チオール定量,非還元,還元ドデシル結果は以下を示した。酸性とアルカリ性条件の下で,中性(PH=7.0)条件下で,1DX5-Nの最大発光波長はブルーシフトを示し,中性条件下では1DX5-Nの凝集が増加すること酸性およびアルカリ性処理条件と比較して,中性条件下では,1DX5-Nの総遊離基含有量は減少し,より多くの二量体および改が形成され,それは,中性環境が,1中性条件下では,粒子サイズが比較的大きい凝集体が形成され,中性条件が1DX5-Nの凝集に有利であることをさらに証明した。その結果,中性条件下での製品加工の合理性が分子レベルで証明された。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 波長 ,  凝集体 ,  *コムギ ,  青方偏移 ,  蛍光スペクトル ,  二量体 ,  発光 ,  粒度 ,  酸性
準シソーラス用語： 中性 ,  アルカリ性 ,  内因性 ,  高分子量グルテニンサブユニット ,  *分子特性解析 ,  *アミノ末端 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： high molecular weight glutenin subunit ,  N-terminal domain ,  aggregation

分類 (2件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： コムギ ,  N末端 ,  ドメイン ,  分子特性 ,  pH