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J-GLOBAL ID：201702255687170138   整理番号：17A0078863

山ナッツの可変ステップパワーマイクロ波乾燥技術パラメータの最適化【JST・京大機械翻訳】

Parameter optimization of hickory nut drying by phased varying power microwave

著者 (6件)： Zhu Dequan (School of Engineering, Anhui Agricultural University) ,  Ma Jin (School of Engineering, Anhui Agricultural University) ,  Jiang Rui (School of Engineering, Anhui Agricultural University) ,  Yuan Jiahong (School of Engineering, Anhui Agricultural University) ,  Wang Chaoxian (School of Engineering, Anhui Agricultural University) ,  Zhu Hong (School of Engineering, Anhui Agricultural University)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 32  号： 15  ページ： 268-274  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 山の乾燥品質を改善し,乾燥時間を短縮し,乾燥エネルギー消費を減少させるために,マイクロ波パワー密度,転換点含水量,およびマイクロ波パワー密度を実験因子として用いて,山のナッツのマイクロ波乾燥技術を研究した。単一因子実験により,ヒッコリーナッツのマイクロ波乾燥特性を研究し,ヒッコリーのマイクロ波乾燥の各因子の適切な範囲を決定した。3因子の5レベルの二次回帰直交試験により、三つの要素と脱水速度、単位質量乾燥エネルギー消費及び乾燥後の材料タンパク質の保持率、不飽和脂肪酸の保持率、官能品質指標の総合スコアの二次回帰数学モデルを構築し、三つの要素の各指標に対する影響の顕著性を分析した。多目的非線形最適化法を用いて,最適化パラメータの組合せ,すなわち,初期乾燥マイクロ波パワー密度6.5 KW/KG,変換率23.4%(乾燥重量),および乾燥マイクロ波パワー密度3.3 KW/Gを決定した。これらの条件下で,ヒッコリーの水分損失速度は4.072%/分であり,乾燥重量はエネルギーKWであった。KG,蛋白質保持率は92.15%,不飽和脂肪酸の保持率は91.63%,官能品質指標の総合スコアは35.28であった。研究結果は,ヒッコリーナッツの乾燥加工のための理論的基礎を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *最適化 ,  *マイクロ波 ,  *山岳 ,  乾物量 ,  脱水 ,  *ナッツ類 ,  水分 ,  含水量 ,  不飽和脂肪酸 ,  エネルギー消費
準シソーラス用語： スコア ,  官能特性 ,  電力密度 ,  乾燥時間 ,  *マイクロ波乾燥 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： drying ,  optimization ,  models ,  stages-varying power ,  energy consumption ,  hickory nut

分類 (1件)： 食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (7件)： 山 ,  ナッツ ,  可変 ,  パワー ,  マイクロ波乾燥 ,  パラメータ ,  最適化