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J-GLOBAL ID：201702259182868926   整理番号：17A0170689

IN VITROでの 抽出物のアントシアニン組成と抗酸化能に及ぼすIN VITRO消化の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of in Vitro Simulated Digestion on Anthocyanin Composition and Antioxidant Activity of Lonicera caerulea Berry Extracts

著者 (8件)： Wang Yuehua (College of Food Science, Shenyang Agricultural University) ,  Li Bin (College of Food Science, Shenyang Agricultural University) ,  Meng Xianjun (College of Food Science, Shenyang Agricultural University) ,  An Xiaoqi (College of Food Science, Shenyang Agricultural University) ,  Ma Yan (Experimental Teaching Center, Shenyang Normal University) ,  Zhang Qi (College of Food Science, Shenyang Agricultural University) ,  Li Li (College of Food Science, Shenyang Agricultural University) ,  Li Dongnan (College of Food Science, Shenyang Agricultural University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 19  ページ： 100-105  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： IN VITROでの消化 抽出抽出物の総フェノールとアントシアニンの含有量,アントシアニンの組成,および抗酸化能の変化を研究した。総フェノールとアントシアニンの含有量を,それぞれ,FOLIN-フェノール法とPH法によって測定し,そして,分子量,イオンフラグメント,ピーク値,および参照文献を,高速液体クロマトグラフィー-エレクトロスプレイイオン化質量分析(HPLC-ESI-MS)によって分析した。総抗酸化能(TOTAL ANTIOXIDANT CAPACITY,T-AOC)と酸素フリーラジカル吸収能力(OXYGEN RADICAL HGF CAPACITY,ORAC)法を用いて体外消化前後の抽出物の抗酸化能力を測定した。結果は以下を示す。IN VITROでの総フェノールの含有量は48.2%増加し,アントシアニンの含有量は67.6%減少し,アントシアニンの含有量は11種から8種に減少し,また,ORAC値とT-AOC値はそれぞれ80.0%と55.6%減少した。以上のことから,未消化抽出物と比較して,IN VITROでの消化処理による 抽出物のポリフェノール含有量は増加し,アントシアニン含有量と種類は減少し,抗酸化能は低下した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *消化 ,  ピーク値 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *アントシアニン ,  エレクトロスプレイイオン化質量分析 ,  多価フェノール ,  分子量
準シソーラス用語： 総抗酸化能 ,  総フェノール ,  *抗酸化能 ,  *抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Lonicera caerulea ,  total polyphenol content ,  anthocyanin composition ,  oxygen radical absorbance capacity ,  total antioxidant capacity

分類 (1件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 抽出物 ,  アントシアニン ,  組成 ,  抗酸化能 ,  消化 ,  研究