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J-GLOBAL ID：201702259212726744   整理番号：17A0393858

新規速溶型の調製と安定性の研究【JST・京大機械翻訳】

Preparation and Suspension Stability of a New Calcium-Fortifier

著者 (5件)： Hu Jinhua (State Key Laboratory of Food Science & Technology,Jiangnan University, State Key Laboratory of Molecular Engineering of Polymers) ,  Lu Jiping (State Key Laboratory of Food Science & Technology,Jiangnan University) ,  Wen Lijie (State Key Laboratory of Food Science & Technology,Jiangnan University) ,  Zhou Yue (State Key Laboratory of Food Science & Technology,Jiangnan University) ,  Zhou Peng (State Key Laboratory of Food Science & Technology,Jiangnan University, Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 11  ページ： 1174-1181  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では,濃縮乳(粉 PROTEIN CONCENTRATION POWDERS,MPC POWDERS)と不溶性難溶性から得た新しいGai増強剤(CA-MPC)を研究した。レーザー共焦点走査顕微鏡、Ζ電位などのキャラクタリゼーション手段により、このカルシウム強化剤はタンパク質と不溶性カルシウム塩が分子間の相互作用により形成された複合体であり、さらにタンパク質の異なる成分とカルシウム塩との相互作用の差異性を分析した。また,これらのGai増強剤の純水と蛋白質溶液中での分散安定性について考察した結果,このカルシウム強化剤は水溶液と蛋白質溶液中での懸濁安定性が改善され,良好な食品外源として利用できることが分かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相互作用 ,  レーザ ,  水溶液 ,  キャラクタリゼーション ,  濃縮乳 ,  複合体 ,  食品 ,  タンパク質 ,  粉体 ,  純水 ,  *カルシウム ,  不溶性 ,  電位
準シソーラス用語： 分散安定性 ,  共焦点 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： milk protein concentration ,  calcium carbonate ,  hydroxyapatite ,  tricalcium phosphate ,  molecular interaction

分類 (9件)： 固体デバイス製造技術一般  (NC03030V) ,  医用素材  (GA05040H) ,  生物燃料及び廃棄物燃料  (LB02020Y) ,  血液一般  (EJ03010L) ,  応用物理化学的操作・装置  (XE03000E) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  液-液界面  (CB12030F) ,  その他の物理分析  (CC03014E) ,  遺伝子操作  (EC02050B)

タイトルに関連する用語 (3件)： 調製 ,  安定性 ,  研究