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J-GLOBAL ID：201702260698834966   整理番号：17A0078181

多Tai体の抗酸化活性測定法の比較【JST・京大機械翻訳】

Comparison of Various Methods for Measuring Antioxidant Activities of Polypeptide in Vitro

著者 (5件)： Cai Jun (College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University) ,  Chen Jiwang (College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products) ,  Wang Ru (College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University) ,  Ding Wenping (College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products) ,  Wu Yongning (College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 11  ページ： 52-57  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 多Tai体(外 HYDROXYLANISOLE,BHA),VC及びトコフェロール(VITAMIN E,VE)の抗酸化活性を測定するために,多Tai体の抗酸化活性を測定するための方法を開発した。ダイズペプチドの還元能力,FE(2+)キレート化能力,および除去効率を測定した。2’-LianDan双(3-エチル-6-スルホン酸)二(2,2’-AZINO-BIS(3-ETHYLBENZOTHIAZOLINE-6-SULFONIC ACID) SALT,ABTS)ラジカルと1。1-ジフェニル-2-トリニトロトルエン(1,1-DIPHENYL-2-PICRYLHYDRAZYL,DPPH)ラジカルおよびリポソームの酸化防止活性を調べた。結果は以下を示した。質量濃度が0~30MG/MLのとき,ダイズペプチドの還元力は,質量濃度の増加とともに増加し,BHA,VE,VCと類似しており,ダイズペプチドの最大還元能力は,0.487%であった。ダイズペプチドの抗酸化活性はBHAとVEより弱かったが,安定性は増加し,最大阻害率は20.6%であった。質量濃度が0~15MG/MLのとき,FE(2+)の濃度は,質量濃度の増加とともに増加し,最大キレート化率は38.7%であった。しかし,BHA,VE,VCは,FE(2+)キレート化の能力を持っていなかった。質量濃度が0~3.0MG/MLのとき,ダイズペプチドのABTS+活性はVCと基本的に同じであり,BHAとVEより高く,ABTS+除去率は61.2%であった。ダイズペプチドのDPPHラジカル捕捉活性は2.1%であり,DPPHラジカル捕捉活性はVC(45.0%),BHA(10.1%)およびVE(10.7%)よりも低かった。これらの結果は,キレート化FE(2+)の能力,ABTS+の除去,およびリポソームの酸化活性の阻害が,ダイズの抗酸化活性を評価するのに好適であることを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 還元性 ,  キレート化 ,  ビタミンE ,  *酸化 ,  ダイズ ,  リポソーム ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： ラジカル捕捉活性 ,  除去率 ,  還元力 ,  質量濃度 ,  除去効率 ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： polypeptide ,  antioxidant activity in vitro ,  assay ,  applicability

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (3件)： TAI ,  抗酸化活性 ,  測定法