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J-GLOBAL ID：201702260972445250   整理番号：17A0446602

多変量解析による偽和された蜂蜜の分類【Powered by NICT】

Classification of adulterated honeys by multivariate analysis

著者 (3件)： Amiry Saber (Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran) ,  Esmaiili Mohsen (Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran) ,  Alizadeh Mohammad (Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Urmia University, Urmia, Iran)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 224  ページ： 390-397  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,蜂蜜試料は三種の濃度(7%,15%及び30%)でナツメヤシシロップ(DS)及び転化糖シロップ(IS)を混合した。102偽和試料は,各バッチの17反復の六バッチを調製した。各試料について,色指数,レオロジー,物理的および化学的パラメータを含む32パラメータを決定した。試料を分類するために,不純物の種類と濃度に基づいて,主成分分析(PCA)とそれに続く線形判別分析(LDA)を用いて,適用した多変量解析。21主成分(PCs)は五セットを選択した。約二三は色指数(62.75%)またはレオロジー特性(67.65%)を用いて正確に同定された。物理的性質(97.06%)を用いて得られた電力識別と,最良の分離は二組の化学的性質(セット1:ラクトン,ジアスターゼ活性,スクロース 100%)の(セット2:遊離酸性度,HMF,灰分 95%)を用いて達成された。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ロット ,  主成分分析 ,  *蜂蜜 ,  アミラーゼ ,  色指数 ,  転化糖 ,  酸性度 ,  レオロジー ,  *多変量解析 ,  シロップ ,  灰分 ,  不純物 ,  *偽和
準シソーラス用語： レオロジー特性 ,  線形判別分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： 蜂蜜偽和 ,  多変量解析 ,  物理化学的性質

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

タイトルに関連する用語 (4件)： 多変量解析 ,  偽和 ,  蜂蜜 ,  分類