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J-GLOBAL ID：201702261571016114   整理番号：17A0710805

青海湖地域におけるいくつかの乳製品の栄養成分の予備的研究【JST・京大機械翻訳】

Preliminary Staudy on Nutrient Components of Several Dairy Products from Qinghai Lake Region

著者 (4件)： RONG Haofeng (Henan Provincial Key Laboratory of Ion Beam Bio-engineering, Zhengzhou University) ,  Tan Zhongfang (Henan Provincial Key Laboratory of Ion Beam Bio-engineering, Zhengzhou University) ,  Li Zongwei (Henan Provincial Key Laboratory of Ion Beam Bio-engineering, Zhengzhou University) ,  Qin Guangyong (Henan Provincial Key Laboratory of Ion Beam Bio-engineering, Zhengzhou University)
資料名： Anhui Nongye Kexue  (Anhui Nongye Kexue)
巻： 36  号： 8  ページ： 3234-3235  発行年： 2008年 
JST資料番号： C2001A  ISSN： 0517-6611  CODEN： ANKEEN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： [目的]青海湖地区の6種類の乳製品の栄養成分を分析する。[方法]青海湖地区から採取したヤクミルク、ヤクヨーグルト、ヤクTRITON、ウシミルク、ウシヨーグルト及びPian牛曲拉の6種類の乳製品サンプルのタンパク質、18種類のアミノ酸、脂肪、総糖、水分及び灰分などの主要な栄養成分の含有量を測定した。【結果】6つの乳製品サンプルの蛋白質含有量は,それぞれ4.3%,4.4%,71.6%,3.7%,3.6%,および49.6%であり,それらは通常の牛乳乳製品の蛋白質含有量より高かった。6つのサンプルのグルタミン酸の含有量は,総アミノ酸の21.6%,21.5%,23.1%,22.0%,21.7%と22.4%であった。8つの必須アミノ酸の含有量は,それぞれ,40.9%,40.8%,39.9%,41.1%,41.0%および40.0%であった。ヤク牛乳とウシ牛乳の脂肪含有量は9%に達し,普通牛乳の脂肪含量の2倍以上であった。【結論】6つの乳製品の蛋白質と脂肪含有量は,通常の乳製品のものより高かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 必須アミノ酸 ,  予備調査 ,  灰分 ,  タンパク質 ,  牛乳 ,  *乳製品 ,  アミノ酸 ,  水分 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 脂肪含量 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Qinghai lake region ,  Yak ,  Dairy products ,  Analysis of nutrient components

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  餌料  (FH04040U)

物質索引 (1件)： グルタミン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 青海湖 ,  地域 ,  乳製品 ,  栄養成分 ,  予備的研究