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J-GLOBAL ID：201702265299894894   整理番号：17A0105558

天然メラトニンとその異性体の食品分野における研究の進展【JST・京大機械翻訳】

Research Process of Nature Melatonin and Its Isomers in Food Field

著者 (6件)： Wang Cheng (College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University) ,  Liu Xingyan (College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University) ,  Sun Xiangyu (College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University) ,  Zhao Fang (College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University) ,  Zhan Jicheng (College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University) ,  Huang Weidong (College of Food Science & Nutritional Engineering,China Agricultural University)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 7  ページ： 192-200  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： メラトニンは広く存在し、人体、動物と植物に対して重要な生理機能を持つ小分子活性物質である。多くの食品中には、一定量の天然メラトニンとその異性体が普遍的に含まれており、次第に新しい研究の焦点になっている。メラトニンとその異性体の発見と検出、食品中の含有量分布、メラトニン及び異性体と微生物の相互作用の3つの方面について総説し、今後のメラトニン及びその異性体の食品研究における発展傾向について展望した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  小分子 ,  微生物 ,  動物 ,  相互作用 ,  *異性体 ,  脂肪酸 ,  窒素複素環化合物 ,  カルボアミド ,  フェノールエーテル ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： 生理機能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： melatonin ,  isomers ,  fermented food ,  microbes

分類 (3件)： 異種生物間相互作用  (EE01050A) ,  微生物起原の毒性  (GZ03030F) ,  微生物による植物病害一般  (FC04051H)

物質索引 (1件)： メラトニン

タイトルに関連する用語 (5件)： メラトニン ,  異性体 ,  食品 ,  研究 ,  進展