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J-GLOBAL ID：201702267060958443   整理番号：17A0367869

「Pomodorino Vesuviano」トマトのカロテノイドおよびフラボノイドプロファイルおよび抗酸化活性【Powered by NICT】

Carotenoid and flavonoid profile and antioxidant activity in “Pomodorino Vesuviano” tomatoes

著者 (9件)： Fattore M. (Consorzio Interuniversitario INBB, Viale Medaglie d’Oro, 305, I-00136 Rome, Italy) ,  Montesano D. (Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, Sezione di Scienza degli Alimenti e Nutrizione, Universita di Perugia, Via S. Costanzo, 1, 06126 Perugia, Italy) ,  Pagano E. (Dipartimento di Farmacia, Universita degli Studi di Napoli “Federico II”, Via D. Montesano, 49, I-80131 Napoli, Italy) ,  Teta R. (Dipartimento di Farmacia, Universita degli Studi di Napoli “Federico II”, Via D. Montesano, 49, I-80131 Napoli, Italy) ,  Borrelli F. (Dipartimento di Farmacia, Universita degli Studi di Napoli “Federico II”, Via D. Montesano, 49, I-80131 Napoli, Italy) ,  Mangoni A. (Dipartimento di Farmacia, Universita degli Studi di Napoli “Federico II”, Via D. Montesano, 49, I-80131 Napoli, Italy) ,  Seccia S. (Dipartimento di Farmacia, Universita degli Studi di Napoli “Federico II”, Via D. Montesano, 49, I-80131 Napoli, Italy) ,  Albrizio S. (Consorzio Interuniversitario INBB, Viale Medaglie d’Oro, 305, I-00136 Rome, Italy) ,  Albrizio S. (Dipartimento di Farmacia, Universita degli Studi di Napoli “Federico II”, Via D. Montesano, 49, I-80131 Napoli, Italy)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 53  ページ： 61-68  発行年： 2016年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トマトは地中海型食事で最も広く消費されている野菜の一つである。は抗酸化化合物の豊富な供給源であり,その消費量は各種病理の減少と関連している。地理的及び季節的変数に加えて,栽培品種はプロフィルと抗酸化化合物の濃度に影響する重要な因子である。「Pomodorino Vesuviano」名称保護カンパニア(イタリア南部)で栽培された起源(PDO)トマト品種tradditionallyの,我々の知る限りでは前生物活性化合物について分析されていない。ここでは,この栽培品種からトマトのカロテノイドおよびフラボノイド含有量を調べるために実施した研究を提示した。結果はPomodorino Vesuvianoは酸化防止剤の豊富な供給源であることを示している,リコペン(78.6mg/kg新鮮重量(fw))およびクエルセチン(8.52mg/kg fw)の主要成分である。さらに,細胞に基づく研究は,トマト中の植物化学物質間の相乗効果は,それらの抗酸化活性の原因であることを示唆している,低濃度のカロチノイドおよび多価フェノール(すなわちSe不活性濃度)の組み合わせは,反応性酸素分子種(ROS)の生成の有意な減少に。た。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *カロチノイド ,  セレン ,  栽培品種 ,  *フラボノイド ,  相乗作用 ,  イタリア共和国 ,  食品分析 ,  酸化防止剤 ,  *トマト ,  品種
準シソーラス用語： 植物化学 ,  生物活性化合物 ,  抗酸化剤 ,  地中海式食事 ,  *抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 食品組成 ,  食品分析 ,  トマト生物活性化合物 ,  LC-DAD ,  LC-MS ,  生物学的アッセイ ,  抗酸化活性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： トマト ,  カロテノイド ,  抗酸化活性