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J-GLOBAL ID：201702270178823450   整理番号：17A0170047

乾燥法による種子の劣化特性への影響に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Effects of different drying methods on the retrogradation property of convenience acorn vermicelli

著者 (7件)： Li Benjiao (College of Food Science,Southwest University) ,  Cheng Yajiao (College of Food Science,Southwest University) ,  Qin Chunqing (College of Food Science,Southwest University) ,  Liu Jinzhi (College of Food Science,Southwest University) ,  Ren Ting (College of Food Science,Southwest University) ,  Huang Ke (College of Food Science,Southwest University) ,  Liu Xiong (College of Food Science,Southwest University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 20  ページ： 166-170,173  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 粉皮の品質管理は,高品質の粉皮を生産するためのキーポイントである。本論文では、赤外分析器、X線回折計、高速粘度分析器を用いて、異なる乾燥方式が容易にの老化特性に及ぼす影響を研究し、走査型電子顕微鏡を用いて、粉皮の微細構造について研究と評価を行った。結果は以下を示す。熱風乾燥と比較して,熱風乾燥とマイクロ波乾燥の間には,粉皮(P<0.05),赤外吸光度(バック),およびバック(P<0.05)が減少し,結晶度も減少した。粉皮の微細構造はよりバルク,穴はより大きかった。熱風乾燥とマイクロ波乾燥の間には,粉皮の老化程度が低かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 分析機器 ,  走査電子顕微鏡 ,  *粉体 ,  吸光度 ,  X線回折計 ,  微細構造 ,  品質管理 ,  結晶度 ,  高速度 ,  粘度
準シソーラス用語： マイクロ波乾燥 ,  熱風乾燥 ,  高品質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： convenience acorn vermicelli ,  drying methods ,  retrogradation property ,  microstructure

分類 (9件)： その他のホログラフィー  (BD03073D) ,  原子・分子のクラスタ  (BH09030O) ,  粉製品  (FJ04030P) ,  圧粉,焼結  (WC02030X) ,  誘電体一般  (BM05010F) ,  電子顕微鏡,イオン顕微鏡  (BD02050B) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  軸受  (QB01020W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (2件)： 種子 ,  研究