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J-GLOBAL ID：201702271096388620   整理番号：17A0078421

蛋白質の抽出技術の最適化とその機能的性質の分析【JST・京大機械翻訳】

Extraction Optimization and Functional Properties of Protein Isolates from Elaeagnus mollis Seed Kernels

著者 (7件)： Feng Xiaoxiao (College of Life Science, Shanxi University) ,  Su Yingjie (College of Life Science, Shanxi University) ,  Wu Mengyue (College of Life Science, Shanxi University) ,  Wu Mengyang (College of Life Science, Shanxi University) ,  Yang Jing (College of Life Science, Shanxi University) ,  Li Meiping (College of Life Science, Shanxi University) ,  Zhang Shengwan (College of Life Science, Shanxi University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 16  ページ： 29-35  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 油樹種仁の化学組成を分析し,植物蛋白質を抽出する一般的方法を比較し,単一因子実験と直交試験により最適化し, 油樹種仁の蛋白質の最適抽出法を確立した。また,この方法によって得られた蛋白質の機能特性を系統的に研究した。結果は以下を示す。 油樹種仁 粗の粗脂肪,総蛋白質,澱粉,水分,および灰分は,それぞれ,50.87%,36.27%,澱粉%,水分%,灰%であった最適抽出条件は以下の通りであった:PH11.0,材料/液体比率1:50(G/ML),抽出温度55°C,抽出時間2.0時間,抽出回数2回,抽出率%%,蛋白質純度84.81%。得られた蛋白質の保水力は1.2~1.8G/Gであり,吸油性は2.8~3.3G/Gであり,起泡性はPH値の最適条件下で190%に達し,乳化性は最適PH値で25M2/Gであった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 起泡性 ,  水分 ,  化学組成 ,  純度 ,  *タンパク質 ,  最適条件 ,  灰分 ,  植物タンパク質 ,  保水性 ,  *最適化 ,  澱粉
準シソーラス用語： 乳化性 ,  抽出率 ,  粗脂肪 ,  樹種 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Elaeagnus mollis seed kernel ,  protein ,  extraction process ,  functional properties

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (4件)： 蛋白質 ,  最適化 ,  性質 ,  分析