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J-GLOBAL ID：201702272231371880   整理番号：17A0257093

全小麦粉のマイクロ波安定化プロセス最適化【JST・京大機械翻訳】

Optimization of whole wheat flour stabilization by microwave heating

著者 (4件)： Qu Chenling (College of Grain Oil and Food Science, Henan University of Technology) ,  Liu Shengqiang (College of Grain Oil and Food Science, Henan University of Technology) ,  Wang Ruolan (College of Grain Oil and Food Science, Henan University of Technology) ,  Wang Fangting (College of Grain Oil and Food Science, Henan University of Technology)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 11  ページ： 121-125  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 連続マイクロ波加熱(560W)を用いて,小麦ふすまを安定化し,そして,回添制粉を調製した。本論文では,粉のリパーゼと脂肪酸化酵素活性に及ぼすふすま含水量,マイクロ波時間,および材料厚さの影響を研究し,マイクロ波安定化条件を直交計画法によって最適化した。結果は以下を示す。ふすまの最適処理パラメータは,処理時間3分,ふすま含水量20%,厚さ3CMで,処理後のふすまの水分は7%程度まで低下し,安定化後の酵素活性は未処理の8%以下に低下し,マイクロ波安定化効果は顕著であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *最適化 ,  *粉体 ,  ふすま ,  加工時間 ,  リパーゼ ,  含水量 ,  マイクロ波加熱 ,  水分 ,  酵素活性度 ,  *小麦粉 ,  安定化作用 ,  *マイクロ波
準シソーラス用語： 脂質酸化 ,  小麦ふすま ,  *プロセス最適化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： whole wheat flour ,  microwave ,  stabilization

分類 (2件)： 微生物酵素の生産  (FK03030L) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I)

タイトルに関連する用語 (4件)： 小麦粉 ,  マイクロ波 ,  安定化 ,  プロセス最適化