文献

J-GLOBAL ID：201702272386032801   整理番号：17A0084263

高静水圧下におけるYarrowia liplyticaリパーゼLip2の挙動:立体配座変化と等速度線図

Behavior of Yarrowia lipolytica Lipase Lip2 under high hydrostatic pressure: Conformational changes and isokineticity diagram

著者 (7件)： Yang Xinying (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Yang Xinying (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Chen Gang (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Du Huanmei (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Miao Ming (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Feng Biao (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China) ,  Feng Biao (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, PR China)
資料名： Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic  (Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic)
巻： 127  ページ： 34-39  発行年： 2016年05月 
JST資料番号： W0664A  ISSN： 1381-1177  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品加工における生体内変換のためのYarrowia lipolyticaリパーゼLip2(Lip2)に対する大きなかつ増えつつある関心にもかかわらず,Lip2の挙動に及ぼす立体配座変化と等速度線図の影響はなお不明なままである。本論文で,高静水圧下におけるLip2の触媒能力が研究された。10分間450MPaと40°Cで処理された後に,最大酵素活性が得られたが,それは大気圧でのものの209%であった。Lip2の二次および三次構造の変化が円二色性と蛍光スペクトルを用いて特性決定された。酵素の変性に及ぼす圧力-温度の併用効果に対する等速度線図が確立された。線図の楕円形は,熱変性に対抗するLip2の安定化を示し,熱力学から演繹されるものに近かった。これらの結果は圧力がLip2の安定化に著しい効果をもつことを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *子嚢菌類酵母 ,  *リパーゼ ,  *静水圧 ,  *高圧 ,  *配座転移 ,  速度 ,  酵素反応速度論 ,  図表 ,  生体内変化 ,  *触媒活性 ,  二次構造 ,  三次構造 ,  ヘリックス構造 ,  β構造 ,  ランダムコイル構造 ,  蛍光スペクトル ,  円偏光二色性 ,  蛍光 ,  熱変性 ,  加水分解 ,  オリーブ油 ,  乳濁液 ,  温度 ,  圧力 ,  安定化 ,  滞留時間
準シソーラス用語： *Lip2 ,  Michaelis-Menten速度論 ,  *Yarrowia lipolytica ,  αヘリックス ,  βシート構造 ,  βターン構造 ,  *高圧力 ,  初期速度 ,  *触媒特性 ,  生体内変換 ,  線図 ,  内在蛍光 ,  *立体配座変化

著者キーワード (5件)： Yarrowia lipolytica Lipase Lip2 ,  High hydrostatic pressure ,  Catalytic behavior ,  Molecular structure ,  Isokineticity diagram

分類 (4件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  分子構造  (EB03020Y) ,  反応に及ぼすその他の効果  (CF02120K) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (6件)： 高静水圧 ,  Yarrowia ,  リパーゼ ,  挙動 ,  立体配座変化 ,  速度線図