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J-GLOBAL ID：201702273263227574   整理番号：17A0060862

機能性微生物酵素製品の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research progress on functional microbial ferment product

著者 (4件)： Zhao Fangfang (College of Chemical Engineering, Zhejiang University of Technology) ,  Mo Yawen (College of Chemical Engineering, Zhejiang University of Technology) ,  Jiang Zengliang (School of Biological and Chemical Engineering, Zhejiang University of Science and Technology) ,  Mao Jianwei (School of Biological and Chemical Engineering, Zhejiang University of Science and Technology)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 7  ページ： 283-287  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 微生物酵素は1種あるいは多種類の新鮮な野菜、果物、キノコ、漢方薬などを原料とし、多種の菌発酵により産生され、豊富なビタミン、酵素、ミネラルと二次代謝産物などの栄養成分を含み、抗酸化性、抗菌性と抗炎症性などの機能性微生物発酵製品を有する。本論文は微生物酵素の発酵機構、発酵菌種、伝統工芸、機能性成分及び生物活性を総説し、高効率に機能性微生物酵素製品を開発し、工業化に一定の理論的支持を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 抗細菌作用 ,  発酵 ,  二次代謝産物 ,  消炎作用 ,  生物活性 ,  *微生物 ,  *酵素 ,  漢方製剤 ,  無機質 ,  きのこ
準シソーラス用語： 機能性成分 ,  抗酸化能 ,  栄養成分 ,  *微生物酵素 ,  *機能性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： microbial natural-ferment ,  ferment mechanism ,  strain ,  technology ,  functional composition

分類 (4件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  酵素生理  (EG03052C) ,  園芸食品一般  (FJ11010D)

タイトルに関連する用語 (4件)： 機能性 ,  微生物酵素 ,  研究 ,  進展