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J-GLOBAL ID：201702273573681175   整理番号：17A0169730

大豆蛋白質分離物の粘度に及ぼす渦流キャビテーションの影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Influence of swirling cavitation on the viscosity of soy protein isolates

著者 (4件)： Liu Xue (Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Science and Technology,Guangxi Key Laboratory of Green Processing of Sugar Resources,Key Laboratory for Processing of Sugar Resources of Guangxi Higher Education Institutes) ,  Yang Feng (Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Science and Technology,Guangxi Key Laboratory of Green Processing of Sugar Resources,Key Laboratory for Processing of Sugar Resources of Guangxi Higher Education Institutes) ,  Ren Xiane (Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Science and Technology,Guangxi Key Laboratory of Green Processing of Sugar Resources,Key Laboratory for Processing of Sugar Resources of Guangxi Higher Education Institutes) ,  Huang Yongchun (Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Science and Technology,Guangxi Key Laboratory of Green Processing of Sugar Resources,Key Laboratory for Processing of Sugar Resources of Guangxi Higher Education Institutes)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 16  ページ： 141-145  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 食品工業における水力キャビテーション技術の応用を強化するために,本論文では,異なる濃度の大豆蛋白質分離物(SPI)溶液を渦流キャビテーション装置によって処理し,SPIの粘性に及ぼす渦キャビテーションの影響を研究した。結果は以下を示す。異なる濃度のSPI溶液は渦流キャビテーション処理後に粘度が低下し、その中でSPI濃度が大きいほど、その粘度の低下は明らかである。未処理SPI溶液と比較して,キャビテーション後のSPI溶液の粘度は温度によって変化しなかった。濃度が70G/LのSPI溶液を異なる出口圧力でキャビテーション処理した後、その粘度は回転速度の増加に伴い増加し、キャビテーション前の変化傾向とは反対に、その他の濃度のSPI溶液のキャビテーション前後はいずれも回転速度の増加に伴い増加した。キャビテーション処理時間の延長により、SPI溶液の粘度は持続的に低下し、その中、処理10MIN以内に、明らかに低下した。これらの結果は,渦流キャビテーションがSPI溶液の粘度を低下させ,低黏度型のSPIが挽肉製品の生産に広く使用できることを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 挽肉 ,  *キャビテーション ,  食品工業 ,  回転数 ,  *粘度 ,  水力エネルギー ,  加工時間 ,  *渦流 ,  粘性
準シソーラス用語： 渦キャビテーション ,  分離大豆蛋白質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： SPI solution ,  hydrodynamic cavitation ,  viscosity

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： 大豆蛋白質分離物 ,  粘度 ,  渦流 ,  キャビテーション ,  研究