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J-GLOBAL ID：201702273665010546   整理番号：17A0357846

奉ネーブルオレンジ酒の発酵技術の最適化【JST・京大機械翻訳】

Optimization of fermentation technology of citrus sinensis osbeck fruit wine of Fengjie

著者 (7件)： Wu Jun (Chongqing Yongchuan Institute for Food and Drug Control) ,  Yang Deying (Chongqing Yongchuan Institute for Food and Drug Control) ,  Li Shutong (Chongqing Yongchuan Institute for Food and Drug Control) ,  Xie Qingsong (Chongqing Yongchuan Institute for Food and Drug Control) ,  Xiong Hu (Chongqing Yongchuan Institute for Food and Drug Control) ,  Yan Haiyuan (Chongqing Yongchuan Institute for Food and Drug Control) ,  Xiang Jianguo (Chongqing Yongchuan Institute for Food and Drug Control)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 23  ページ： 247-252  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 奉ネーブルオレンジジュースの発酵技術を最適化するために,発酵温度,二酸化硫黄の添加量,ぶどう酒酵母の添加量,および発酵時間の単一因子実験に基づき,BOX-BEHNKEN中心複合実験計画を設計した。応答曲面法(RSM)を用いて,ネーブルオレンジジュースの発酵プロセスを最適化した。結果は,最適条件が以下の通りであることを示した。最適条件は以下の通りであった:30°Cの発酵温度,60MG/Lの二酸化炭素濃度,54MG/100MLのエタノール添加量,および11日間の発酵時間の条件で,奉%のエタノール濃度が得られた。応答曲面法と比較して,この方法は実際の生産に一定の指導的意義がある。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 発酵過程 ,  *発酵 ,  ぶどう酒酵母 ,  最適条件 ,  *最適化 ,  実験計画法 ,  応答曲面法 ,  二酸化硫黄 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 二酸化炭素濃度 ,  発酵温度 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： the citrus sinensis osbeck of Fengjie ,  fruit wine ,  fermentation technique ,  optimization ,  response surface analysis

分類 (4件)： 生薬一般  (GX06010Y) ,  抽出  (XD02030B) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  統計的品質管理  (KB04030W)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (3件)： ネーブルオレンジ ,  発酵 ,  最適化