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J-GLOBAL ID：201702276347668329   整理番号：17A0065610

二重河口の2つの干潟における埋栖性の栄養価と安全性評価の評価【JST・京大機械翻訳】

Nutritional composition and edible safety analysis of two estuarine bivalve clams, Meretrix meretrix and Mactra veneriformis in Shuangtaizi Estuary

著者 (4件)： Zhang Anguo (College of Fisheries and Life Science, Dalian Ocean University) ,  Shao Senlin (College of Fisheries and Life Science, Dalian Ocean University) ,  Zhao Kai (Panshan Meretrix Meretrix Foundation Seed Farm) ,  Li Jin (Panjin Ocean and Fisheries Science Research Institute)
資料名： Shuichan Xuebao  (Shuichan Xuebao)
巻： 40  号： 9  ページ： 1497-1504  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2171A  ISSN： 1000-0615  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ハマグリと四角の栄養価と食用安全性を包括的に評価するために,一般的方法を用いて,2つの干潟の一般的栄養成分とCD,AS,CR,およびHGの重金属含有量を分析した。結果は,ハマグリと四角の粗蛋白質含有量が,それぞれ58.24G/100Gと57.38G/100Gであることを示した。灰分含有量は,それぞれ,18.35G/100Gと25.39G/100Gであった。粗脂肪含有量は低かった。ハマグリと四角の総アミノ酸の含有量はそれぞれ44.87と37.20G/100Gであり,必須アミノ酸の含有量はそれぞれ18.39と15.16G/100Gであり,風味アミノ酸の含有量はそれぞれ18.89と15.58G/100Gであった。ハマグリと四角におけるCDの含有量が最も高く,HGの含有量が最も低かった。研究によると、ハマグリと四角はいずれも栄養価値が高く、経済価値が高い干潟の貝類であり、ハマグリはタンパク質、アミノ酸の組成と含有量の面でより優れている。ハマグリと四角の中のCR、HGは中国の「無公害食品水産物中の有毒有害物質の限度量」などの衛生要求に符合し、CD、ASの含有量は基準を超えている。ハマグリと四角中の重金属の含有量はヒトの健康に対して一定の健康リスクが存在する可能性がある。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アミノ酸 ,  *安全性 ,  灰分 ,  *干潟 ,  *栄養価 ,  重金属 ,  水産物 ,  必須アミノ酸 ,  *安全評価 ,  *河口
準シソーラス用語： 健康リスク ,  経済価値 ,  粗脂肪 ,  粗蛋白質 ,  栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Meretrix meretrix ,  Mactra veneriformis ,  nutrient composition ,  amino acid ,  heavy metals ,  safety analysis

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 河口 ,  干潟 ,  栄養価 ,  安全性評価 ,  評価