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J-GLOBAL ID：201702277105757439   整理番号：17A0714412

食品マイクロ波加熱殺菌動力学記述モデルの選択【JST・京大機械翻訳】

Comparison of inactivation kinetics models for microwave heating food

著者 (7件)： Hang Feng (Technical Center;Bright Dairy and Food Co.;Ltd) ,  Chen Wei (State Key Laboratory of Food Science and Technology;School of Food Science and Technology;Jiangnan University) ,  Chen Shuai (Technical Center;Bright Dairy and Food Co.;Ltd) ,  Gong Guangyu (Technical Center;Bright Dairy and Food Co.;Ltd) ,  Wang Yinyu (Technical Center;Bright Dairy and Food Co.;Ltd) ,  Zhang Hao (State Key Laboratory of Food Science and Technology;School of Food Science and Technology;Jiangnan University) ,  Guo Benheng (Technical Center;Bright Dairy and Food Co.;Ltd)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 24  号： 6  ページ： 49-52  発行年： 2008年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： マイクロ波加熱による異なる温度条件下での大腸菌と黄色ブドウ球菌の菌数減少の対数周期変化に基づき、SWEIBULL、SLOGISTICとDOSE-RESPONSEの3種類の数学モデルを選択し、マイクロ波殺菌の動力学過程をフィッティングした。正確な因子,偏差因子,平均二乗誤差,および決定係数を,モデル適合度の評価指標として使用した。データ解析の結果は,SLOGISTICモデルの適合度が他の2つのモデルよりも良く,マイクロ波加熱殺菌の動力学的プロセスを記述するのにより適していることを示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 数学モデル ,  *マイクロ波加熱 ,  *食品 ,  *殺菌 ,  温度条件 ,  *マイクロ波 ,  大腸菌 ,  データ解析 ,  周期変化 ,  *加熱殺菌 ,  黄色ぶどう球菌
準シソーラス用語： 評価指標 ,  適合度 ,  決定係数 ,  平均二乗誤差 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： microwave heating ,  Escherichia coli ,  Staphylococcus aureus ,  SWeibull model ,  Slogistic model ,  Dose-response model

分類 (4件)： 分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  滅菌法  (EG02040C) ,  食品の加熱  (FJ03030I) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  マイクロ波加熱 ,  殺菌 ,  動力学 ,  記述 ,  モデル