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J-GLOBAL ID：201702279146677367   整理番号：17A0739544

果物の歴史・食文化と機能性 3 ブドウ 2)ブドウの健康機能性

著者 (1件)： 小川一紀 (農業・食品産業技術総合研究機構)
資料名： Functional Food  (Functional Food)
巻： 11  号： 1  ページ： 50-58  発行年： 2017年06月30日 
JST資料番号： L6899A  ISSN： 1882-3971  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ブドウ栽培の歴史は長く,薬用としてワインとともに伝統的薬物書にも記載される。ブドウにはフラバン-3-オール類,プロアントシアニジン類,アントシアニン類,ヒドロキシ桂皮酸類,レスベラトロールなど,種々のポリフェノール類が機能性成分として含まれている。ブドウの品種・系統部位により,ポリフェノール類の分布や含有量が異なる。またワインやその加工残渣は重要なポリフェノール抽出原料となる。ポリフェノール類は多くの前向きコホート研究で疾病予防との関連性が示唆され,また介入試験も行われている。疾病予防の機構に関しても,動物や細胞での解析が進んでいる。(著者抄録)

シソーラス用語： *ブドウ ,  ぶどう酒 ,  多価フェノール ,  アントシアニン ,  疫学 ,  性質 ,  健康食品 ,  *機能 ,  食品成分 ,  生体内分布 ,  フラボノイド ,  健康管理 ,  予防医学 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 疫学研究 ,  機能性 ,  *健康機能 ,  機能性成分 ,  疾病予防

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (4件)： フラバン-3-オール ,  プロアントシアニジン ,  レスベラトロール ,  γ-アミノ酪酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 果物 ,  歴史 ,  食文化 ,  機能性 ,  ブドウ