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J-GLOBAL ID：201702279217732368   整理番号：17A0314332

山羊乳から単離したLactobacillus sakei GM3のバクテリオシンのin vitro選択,性質解明および細胞毒性効果【Powered by NICT】

In vitro selection, characterization and cytotoxic effect of bacteriocin of Lactobacillus sakei GM3 isolated from goat milk

著者 (4件)： Devi Avaiyarasi Natarajan (Department of Biology, Gandhigram Rural Institute-Deemed University, Gandhigram 624302, Tamilnadu, India) ,  David Ravindran A. (Department of Biology, Gandhigram Rural Institute-Deemed University, Gandhigram 624302, Tamilnadu, India) ,  Venkatesh Perumal (Department of Biotechnology, School of Life Sciences, Pondicherry University, Pondicherry 605014, India) ,  Arul Venkatesan (Department of Biotechnology, School of Life Sciences, Pondicherry University, Pondicherry 605014, India)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 69  ページ： 124-133  発行年： 2016年11月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 山羊乳から分離したLactobacillus sakei GM3は酸と胆汁耐性を示し,食品媒介病原体に対する拮抗活性を示した。L.sakei GM3が生産するバクテリオシンは18年以降定常段階で最大生産に達した。バクテリオシンは種々のpH,温度および有機溶媒での処理後に活性を残存することが見いだされたが,いくつかの蛋白質分解酵素に感受性を示した。分子量は塩析,サイズ排除クロマトグラフィー,C18カラムでの逆相H PLC及びMALDI-TOF-MSシステムを受けた後4.8kDaであることが分かった。バクテリオシンGM3によるHT29細胞株に対する細胞毒性は,2240AU/ml濃度で最大生存阻害(45.60±0.5%)を示した。結果はL.sakei GM3はバイオ保存料として食品工業で使用される可能性を持っていることを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 有機溶媒 ,  *単離 ,  食品工業 ,  塩析 ,  *細胞毒性 ,  *乳酸桿菌属 ,  サイズ排除クロマトグラフィー ,  胆汁 ,  *バクテリオシン ,  *山羊乳 ,  保存料 ,  分子量 ,  MALDI-TOF MS ,  飛行時間法
準シソーラス用語： HT29細胞 ,  *Lactobacillus sakei , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Lactobacillus sakei ,  拮抗 ,  バクテリオシン ,  Cytotoxicity ,  生物保存料

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 山羊乳 ,  単離 ,  Lactobacillus ,  バクテリオシン ,  性質 ,  細胞毒性効果