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J-GLOBAL ID：201702279687488888   整理番号：17A0405072

多元素と多変量データ分析を用いた豚肉の地理的起源認証【Powered by NICT】

Geographical origin authentication of pork using multi-element and multivariate data analyses

著者 (9件)： Kim Jae Sung (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Hwang In Min (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Hwang In Min (World Institute of Kimchi, Gwangju 503-360, Republic of Korea) ,  Lee Ga Hyun (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Park Yu Min (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Choi Ji Yeon (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Jamila Nargis (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Khan Naeem (Department of Chemistry, Kohat University of Science and Technology, Kohat 26000, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan) ,  Kim Kyong Su (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 123  ページ： 13-20  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 近年,消費者は食肉及び肉製品に関連した信頼性と標識クレーム約次第に懸念するようになった。本研究では,豚肉の地理的起源の真正性を調べ,豚ばら肉の323試料は,韓国,米国,ドイツ,オーストリア,オランダおよびベルギーから収集した。これらは誘導結合プラズマ-発光分光法(ICP OES)およびICP-質量分析(MS)を用いて二十九のマクロおよび微量元素を分析した。適用した分析技術は,相関係数,検出限界と定量限界,精度,及びスパイク回収率の値は方法は,効率的であることを確認した品質保証パラメータおよび金属分析のための公式分析化学者協会(AOAC)のによって設定された基準に従って検証した。多変量解析の結果から,微量元素は,豚肉の大陸間起源を正確に決定するために使用できる有望な成分であることが分かった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *認証 ,  定量限界 ,  ベルギー王国 ,  微量元素 ,  ドイツ連邦共和国 ,  回収率 ,  *豚肉 ,  多変量解析 ,  相関係数 ,  オーストリア共和国 ,  品質保証 ,  大韓民国 ,  *地理学 ,  検出限界 ,  オランダ王国

著者キーワード (6件)： 豚肉 ,  韓国 ,  ドイツ ,  誘導プラズマ発光分光法(ICP OES)結合 ,  誘導結合プラズマ質量分析(ICP MS) ,  線形判別分析

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 元素 ,  多変量データ ,  分析 ,  豚肉 ,  地理 ,  起源 ,  認証