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J-GLOBAL ID：201702281783930329   整理番号：17A0170031

1-MCPとCLO_2またはNAHSO_3の組合せが,皮 種子の脂肪酸化と抗酸化活性に及ぼす影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effect of 1-MCP,ClO_2 and NaHSO_3 on lipid oxidation and antioxidant activities of green walnut kernel

著者 (5件)： Qu Qingli (College of Food Science and Engineering,Qilu University of Technology) ,  Yang Xiaoying (College of Food Science and Engineering,Qilu University of Technology) ,  Chen Qingmin (Department of Food Science and Engineerring,Shandong Agriculture and Engineering College) ,  Zhang Xiaohui (College of Food Science and Engineering,Qilu University of Technology) ,  Fu Maorun (College of Food Science and Engineering,Qilu University of Technology)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 20  ページ： 336-340  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 皮 種子の種子品質に対する異なる薬剤処理の影響を調べた。1-MCP(1MG/L)+CLO_2(50MG/L),1-MCP(1MG/L)+NAHSO_3(50MG/L)および1-MCP(1MG/L)を用いて,皮を処理した。4°C,70%~80%の相対湿度で,40ΜMのポリエチレン(PE)袋を包装した。それらの関連指標(酸価,過酸化物価,リポキシゲナーゼ(LOX)活性,還元力,DPPHラジカル捕捉活性,O_2-除去率,総フェノール含有量)を測定した。結果は,1-MCP,1-MCP+CLO_2,および1-MCP+NAHSO_3処理が,1-MCP+NAHSO_3処理によって,クルミ種子の酸価と過酸化物価を有意に減少させることを示した(P<0.05)。3日目には,それぞれ0.518MG/Gと0.125MG/KGであったが,対照群ではそれぞれ1.103MG/Gと0.214MG/KGであった。同時に,LOX活性は阻害され,3日目には1-MCP+CLO_2<1-MCP+NAHSO_3<1-MCP<CKであった。1-MCP+CLO_2処理は,還元力,DPPHラジカル捕捉活性,O_2-除去率,および総フェノール含有量を増加させ,それらは,それぞれ,0.571%,52.78%,31.46%および4.28MG/Gに達し,CKより高かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相対湿度 ,  クルミ ,  酸価 ,  *過酸化物価 ,  リポキシゲナーゼ ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： 総フェノール ,  ラジカル捕捉活性 ,  還元力 ,  *抗酸化活性 ,  *脂質酸化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： green walnut ,  1-MCP ,  ClO_2 ,  NaHSO_3 ,  lipid oxidation ,  antioxidant activities

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (5件)： 組合せ ,  種子 ,  脂肪酸化 ,  抗酸化活性 ,  研究