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J-GLOBAL ID：201702283083606511   整理番号：17A0659915

ブドウ成長とワイン製造工程中の殺菌剤ベナラキシルの立体選択的挙動【Powered by NICT】

Stereoselective Behavior of the Fungicide Benalaxyl During Grape Growth and the Wine-Making Process

著者 (5件)： Lu Yuele (Institute of Fermentation Engineering, College of Biological and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, P.R., China) ,  Shao Yihua (Institute of Fermentation Engineering, College of Biological and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, P.R., China) ,  Dai Songjun (Institute of Fermentation Engineering, College of Biological and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, P.R., China) ,  Diao Jinling (Department of Applied Chemistry, China Agricultural University, Beijing, P.R., China) ,  Chen Xiaolong (Institute of Fermentation Engineering, College of Biological and Environmental Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, P.R., China)
資料名： Chirality  (Chirality)
巻： 28  号： 5  ページ： 394-398  発行年： 2016年 
JST資料番号： W0179A  ISSN： 0899-0042  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ベナラキシルはブドウ植栽処理中の殺菌剤として広く用いられている。本実験では,ベナラキシルの立体選択的挙動はブドウ成長とぶどう酒醸造過程で検討した。キラルカラムとUV検出器を備えた高速液体クロマトグラフィー(HPLC)に基づく簡単な方法をベナラキシルのエナンチオマの分離と定量を確立した。ブドウで見出されたベナラキシルの二種のエナンチオマの立体選択的分解。両エナンチオマの分解はpseudofirst次動力学に従い,R-( )-ベナラキシルの分解速度はS-(+)-ベナラキシルより速かった。R-( )-ベナラキシルの半減期は27時間であったが,S-(+)-ベナラキシルの半減期は31時間であった。エナンチオマ分率値は0.50から0.34に減少し,最終的にS-(+)-ベナラキシルのみが検出できた。発酵プロセスにおいて,ベナラキシルの両エナンチオマはほとんど分解され,配置相互変換は観察されなかった。一方,ベナラキシルの両エナンチオマは酵母の成長,炭素源の消費,またはアルコールの産生にほとんど影響を示した。本研究の結果は,食品の安全性と潜在的リスクの評価のためのより十分なデータを提供するかもしれない。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 相互変換 ,  *殺菌薬 ,  *ブドウ ,  酵母 ,  安全性 ,  半減期 ,  *ぶどう酒醸造 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  発酵過程 ,  アルコール ,  エナンチオマ ,  アミノ酸 ,  芳香族アミン ,  カルボアミド ,  カルボン酸エステル
準シソーラス用語： 炭素源 ,  分解速度 ,  UV検出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ベナラキシル ,  エナンチオ選択的挙動 ,  ブドウ ,  ワイン製造 ,  酵母

分類 (1件)： 微生物に対する農薬  (FB06040Q)

物質索引 (1件)： ベナラキシル

タイトルに関連する用語 (8件)： ブドウ ,  成長 ,  ワイン ,  製造工程 ,  殺菌剤 ,  ベナラキシル ,  立体 ,  挙動