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J-GLOBAL ID：201702284099694897   整理番号：17A0575625

革新的高分解能質量分析による偽和トマトソース,チリパウダー及びパーム油におけるスーダン色素(I~IV)を特定する迅速スクリーニング法

Rapid Screening Technique To Identify Sudan Dyes (I to IV) in Adulterated Tomato Sauce, Chilli Powder, and Palm Oil by Innovative High-Resolution Mass Spectrometry

著者 (6件)： SCIUTO Simona (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Turin, ITA) ,  ESPOSITO Giovanna (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Turin, ITA) ,  DELL’ATTI Luana (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Turin, ITA) ,  GUGLIELMETTI Chiara (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Turin, ITA) ,  ACUTIS Pier Luigi (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Turin, ITA) ,  MARTUCCI Francesca (Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Turin, ITA)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 4  ページ： 640-644  発行年： 2017年04月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 合成色素のスーダン色素(I~IV)は発癌性であることから食品への使用は禁止されている。トマトソース,チリパウダー及びパーム油におけるスーダン色素(I~IV)を特定する迅速スクリーニング法を示した。分析法として飛行時間型質量分析法(TOFMS)と連結した直接試料分析を用いて,スーダン色素を分析した。この方法により,フルスキャン大気圧化学イオン化MSスペクトルをポジティブまたはネガティブモードにおいて取得した。この分析法の性能を直線性,線形相関係数,同定限界,再現性に関して評価した。結果から,この新しいアッセイは迅速,安価及びハイスループットにより特徴があり,偽和食品におけるスーダン色素を適切に特定した。

シソーラス用語： 質量分析 ,  食品分析 ,  *偽和 ,  ソース【食品】 ,  香辛料 ,  パーム油 ,  *合成着色料 ,  *食品汚染 ,  発癌物質 ,  *レーザ脱離質量分析 ,  相関 ,  再現性 ,  測定精度 ,  迅速分析 ,  計測 ,  アゾ化合物 ,  フェノール類 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *TOF-MS ,  *スーダン色素 ,  チリパウダー ,  トマトソース ,  ハイスループット法 ,  高分解能質量分析 ,  線形相関

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  質量分析  (CC03013N)

物質索引 (4件)： スーダンII ,  スーダンIII ,  スーダンIV ,  スダンI

タイトルに関連する用語 (9件)： 高分解能質量分析 ,  偽和 ,  トマトソース ,  チリ ,  パウダー ,  パーム油 ,  スーダン ,  色素 ,  スクリーニング法