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J-GLOBAL ID：201702289970517281   整理番号：17A0169674

SPME-GC-MSを用いて,東坡肘子の揮発性フレーバー成分を検出した。【JST・京大機械翻訳】

Study on analyzing volatile flavor compounds of Dongpo Shank by SPME-GC-MS

著者 (6件)： Zuo Shangchun (Sichuan University of Science and Engineering) ,  Zhao Xingxiu (Sichuan University of Science and Engineering) ,  Wu Huachang (Sichuan Tourism University) ,  Deng Jing (Sichuan Tourism University) ,  Zhang Shoujun (Sichuan University of Science and Engineering) ,  Ni Yu (Sichuan University of Science and Engineering)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 15  ページ： 276-282  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 固相抽出-質量分析(SPME-GC-MS)を用いて,王家渡,,,,,,およびとの揮発性フレーバー成分を分離,同定した。合計118の揮発性フレーバー化合物が同定され,それらの中で,炭化水素41種,アルデヒド16種,ケトン9種,エーテル2種,アルコール18種,エステル4種,酸2種,フェノール類7種,フランおよびN,S種19種が同定された。その中、炭化水素、アルデヒド類、アルコール類とフラン類及びN、S類の物質は東坡肘子の風味に顕著な影響を与える可能性がある。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 質量分析 ,  アルコール ,  *揮発性 ,  炭化水素 ,  固相抽出 ,  アルデヒド ,  酸素複素環化合物
準シソーラス用語： フラン類 ,  *SPME-GC-MS , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Dongpo shank ,  Volatile flavor compound ,  Solid phase micro-extraction ,  Gas chromatography and mass spectra ,  principal component analysis

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： フラン

タイトルに関連する用語 (2件)： 揮発性 ,  フレーバー成分