文献

J-GLOBAL ID：201702290369738759   整理番号：17A0170714

青海省における羊肉の品質と栄養成分に及ぼす種々の飼育モードの影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of Different Feeding Patterns on Meat Quality and Nutrition of Tibetan Sheep

著者 (9件)： Zhou Yuqing (Animal Husbandry and Scientific Research Institute of Qinghai Province) ,  Li Na (Tianjin Port Sunlon Food International Trading Co. Ltd.) ,  Xie Peng (Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Wang Huan (Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Lei Yuanhua (Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Liu Xuan (Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Li Haipeng (Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences) ,  Bao Shanke (Animal Husbandry and Scientific Research Institute of Qinghai Province) ,  Sun Baozhong (Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 19  ページ： 249-253  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 青海省の系の養殖効果を高めるために、3種類の異なる飼育モデル(放牧組、放牧+補飼組、,)のチベットの羊肉を採取し、色差儀、,、嫩度儀を用いて、羊肉の色度、PH値と柔軟性などの食用品質指標を測定した。国家標準の規定方法を参照して、羊肉の脂肪、タンパク質、水分などの栄養成分の含有量及び重金属、抗生物質、品などの有害物質の残留量を測定した。結果は以下を示す。3種類の飼育モードの羊肉は調理損失において顕著な差異があり(P<0.05)、全舍飼組の調理損失率はその他の二つのグループより著しく低く、3種類の飼育モードの羊肉の水損失率とせん断力には顕著な差異がなかった。全 羊肉の脂肪含有量は他の2つの群よりも有意に高く(P<0.05),一方,3つの群の間には著しい差異は全くなかったが,3つの群の間の蛋白質含有量には有意差が全くなかった。3つの飼育モデルの間で,飽和脂肪酸の含有量に有意差があったが(P<0.05),不飽和脂肪酸の含有量には有意差が全くなかった。放牧++のみの羊肉の鉛含有量は0.022MG/KGであり,3種の飼育モードでの羊肉は他の有害物質は検出されなかった。全 羊肉 羊肉の加工特性は比較的良く,一方,放牧 羊肉の蛋白質含有量は高く,生産において異なる用途を考慮すべきであり,異なる飼育モードを選択すべきである。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 調理損失 ,  重金属 ,  色差 ,  国家規格 ,  養殖 ,  不飽和脂肪酸 ,  色度 ,  *羊肉 ,  剪断力 ,  放牧 ,  鉛 ,  柔軟性 ,  水分 ,  飽和脂肪酸 ,  *食肉 ,  飼育管理
準シソーラス用語： *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Tibetan sheep ,  feeding pattern ,  meat quality ,  nutritional characteristics

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 青海省 ,  羊肉 ,  栄養成分 ,  飼育 ,  研究