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J-GLOBAL ID：201702291376216129   整理番号：17A0412489

赤ワインにおける4 エチルフェノールと4 エチルグアイアコールの制御のための簡単な,安価で信頼できる方法赤ワイン中の揮発性フェノールレベルを減少させるための清澄剤のスクリーニング【Powered by NICT】

A simple, cheap and reliable method for control of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol in red wines. Screening of fining agents for reducing volatile phenols levels in red wines

著者 (6件)： Milheiro Juliana (Chemistry Research Centre - Vila Real (CQ-VR), Department of Biology and Environment, University of Tras-os-Montes and Alto Douro, School of Life Sciences and Environment, 5000-801 Vila Real, Portugal) ,  Milheiro Juliana (Chemistry Research Centre - Vila Real (CQ-VR), Chemistry Department, University of Tras-os-Montes and Alto Douro, School of Life Sciences and Environment, 5000-801 Vila Real, Portugal) ,  Filipe-Ribeiro Luis (Chemistry Research Centre - Vila Real (CQ-VR), Department of Biology and Environment, University of Tras-os-Montes and Alto Douro, School of Life Sciences and Environment, 5000-801 Vila Real, Portugal) ,  Filipe-Ribeiro Luis (Chemistry Research Centre - Vila Real (CQ-VR), Chemistry Department, University of Tras-os-Montes and Alto Douro, School of Life Sciences and Environment, 5000-801 Vila Real, Portugal) ,  Cosme Fernanda (Chemistry Research Centre - Vila Real (CQ-VR), Department of Biology and Environment, University of Tras-os-Montes and Alto Douro, School of Life Sciences and Environment, 5000-801 Vila Real, Portugal) ,  Nunes Fernando M. (Chemistry Research Centre - Vila Real (CQ-VR), Chemistry Department, University of Tras-os-Montes and Alto Douro, School of Life Sciences and Environment, 5000-801 Vila Real, Portugal)
資料名： Journal of Chromatography B  (Journal of Chromatography B)
巻： 1041-1042  ページ： 183-190  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0571A  ISSN： 1570-0232  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Brettanomyces/Dekkeraはぶどう酒芳香と全体的品質に影響するヒドロキシけい皮酸から4 エチルフェノール(4 EP)と4 エチルグアイアコール(4 EG)を産生する。ワインのルーチンの品質管理に必要とされる簡単,安価,迅速で信頼性のある定量法。本研究ではペンタン/ジエチルエーテル(2:1)とGC-MSによる分析と1つの単純な液液抽出に基づく簡単な方法をEGのEPと1000年,25年および10μg/Lで1000,25μg/Lの濃度の非常に良好な回収率(98 102%)と低い定量限界(4 EPと4 EG24および11μg/l)を得るために,これらの揮発性フェノール類の感覚閾値以下と適切な測定不確実性:70%,1.75%と78%,1.95%および1.35μg/Lと良くに可能であった。さらに赤ワイン中のこれらの揮発性フェノール類のレベルを減少させるための八清澄剤(鉱物,蛋白質と多糖類)のスクリーニングを行い,赤ワインの物理化学的特性に及ぼす影響を評価した。使用したレベルでは,活性炭は,赤ワイン(57%)これらの揮発性フェノール類のヘッドスペース濃度の75%減少をもたらすから4 エチルフェノールと4 エチルグアイアコールの除去に最も効率的な清澄剤であった。ヘッドスペース濃度の30%減少をもたらす卵アルブミン(19%)を用いた時に観察された下部還元。ワイン中に存在する揮発性フェノール類の総量を低減ないが他の清澄剤は,ヘッドスペース中のそれらの濃度を減少させたアイシングラス(27%),カルボキシメチルセルロース(15%)とキトサン(27%)。これら清澄剤の全ては,4 エチルフェノールと4 エチルグアイアコールで汚染されたワインを処理するための可能性がある。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *スクリーニング ,  回収率 ,  ガスクロマトグラフィー ,  活性炭 ,  定量限界 ,  *揮発性 ,  GC-MS分析 ,  ぶどう酒 ,  ヘッドスペース ,  フェノール類 ,  *清澄 ,  液液抽出 ,  物理化学的性質 ,  *赤ワイン ,  ブレタノマイセス属 ,  微生物 ,  不完全菌類 ,  不完全酵母菌類
準シソーラス用語： Brettanomyces , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 赤ワイン ,  4 エチルフェノール ,  4 エチルグアイアコール ,  ガスクロマトグラフィー ,  液-液抽出 ,  清澄剤

分類 (4件)： 抽出  (CC01040H) ,  有機化合物のクロマトグラフィー,電気泳動分析  (CC04034H) ,  ぶどう酒  (FK04024X) ,  有機化合物の各種分析  (CC08034J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 赤ワイン ,  フェノール ,  グアイアコール ,  安価 ,  信頼 ,  揮発性 ,  スクリーニング