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J-GLOBAL ID：201702296464762635   整理番号：17A0309173

エネルギー集めた超音波および超音波支援アルカリ前処理を施した分解速度論と米蛋白質の構造特性【Powered by NICT】

Enzymolysis kinetics and structural characteristics of rice protein with energy-gathered ultrasound and ultrasound assisted alkali pretreatments

著者 (11件)： Li Suyun (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Li Suyun (School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, 5 Dongfeng Road, Zhengzhou, Henan 450002, China) ,  Li Suyun (Collaborative Innovation Center of Food Production and Safety, Henan Province, 5 Dongfeng Road, Zhengzhou, Henan 450002, China) ,  Yang Xue (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Zhang Yanyan (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Ma Haile (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Qu Wenjuan (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Ye Xiaofei (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Muatasim Rahma (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Oladejo Ayobami Olayemi (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, 301 Xuefu Road, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China) ,  Oladejo Ayobami Olayemi (Department of Agricultural and Food Engineering, University of Uyo, P.M.B 1017, Uyo 520003, Nigeria)
資料名： Ultrasonics Sonochemistry  (Ultrasonics Sonochemistry)
巻： 31  ページ： 85-92  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： W0716A  ISSN： 1350-4177  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： エネルギー収集した超音波および超音波支援アルカリによる前処理した米蛋白質の構造特性と酵素的分解動力学を調べた。前処理前後の米蛋白質の構造特性は,表面疎水性とFourier変換赤外(FTIR)を用いて行った。対照(超音波および超音波支援アルカリ処理なし)と比較して,米蛋白質に及ぼす前処理後の官能基の蛍光スペクトルの変化と強度の増加は,酵素加水分解の効率を著しく強化した。酵素の妨害反応と酵素的分解モデルのための単純化した運動論的方程式は種々の前処理による米蛋白質の酵素的加水分解を記述することを推定した。初期観察された速度定数(K_in_0)だけでなく無効係数(k_imp)を提案し,得られた実験観測に基づいていた。結果はk_in_0のパラメータは,超音波と超音波支援アルカリ前処理,基質酵素的分解過程を増強に及ぼす前処理の影響を証明し,基板上に前処理の構造変化に関係があった後に増加することを示した。さらに,単純化したモデルの適用性は,他の材料のための酵素加水分解プロセスによって実証された。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 適応性 ,  *構造特性 ,  アルカリ処理 ,  *前処理 ,  酵素 ,  酵素的分解 ,  基質 ,  簡素化 ,  蛍光スペクトル ,  Fourier変換 ,  *超音波
準シソーラス用語： 構造変化 ,  速度定数 ,  酵素加水分解 ,  *米蛋白質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 超音波 ,  分解 ,  Kinetics ,  イネ蛋白質 ,  超音波支援アルカリ前処理

分類 (2件)： その他の音響応用  (BB03100I) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (9件)： エネルギー ,  音波 ,  超音波 ,  支援 ,  アルカリ ,  前処理 ,  分解速度論 ,  米蛋白質 ,  構造特性