文献

J-GLOBAL ID：201002258682069830   整理番号：10A1534995

食品生産・流通における赤外放射の応用 中赤外分光計測の適用

著者 (1件)： 橋本篤 (三重大 大学院生物資源学研究科)
資料名： 照明学会誌  (Journal of the Illuminating Engineering Institute of Japan)
巻： 94  号： 12  ページ： 795-800  発行年： 2010年12月01日 
JST資料番号： G0205A  ISSN： 0019-2341  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品生産・流通における中赤外放射応用・計測例を解説した。熱的操作における赤外放射利用を,湿潤多孔質食品モデルの赤外線乾燥特性,赤外線照射による殺菌効果として述べた。次に,赤外放射応用による嗜好食品の味覚関連情報抽出に関し,近年,食品の分光吸収スペクトルパターンの解析により,対象物に含まれる要素成分やその含有量を推定する手法が注目されているが,コーヒー飲料への展開,ワインへの展開として述べた。土壌,水,農産物などの非破壊計測が求められる農業現場では,中赤外放射の応用は容易ではない。しかし,土壌や農産物などの評価に応用される機会が増えると期待される農業環境情報計測への展開,赤外分光法によるイネの栄養情報計測について述べた。

シソーラス用語： 生産 ,  食品流通 ,  赤外線 ,  実用化 ,  *赤外分光分析 ,  赤外線照射 ,  殺菌作用 ,  光吸収スペクトル ,  *非破壊測定 ,  *嗜好品
準シソーラス用語： 食品生産 ,  *中赤外線

分類 (2件)： 赤外・遠赤外領域の分光法と分光計  (BD07042H) ,  食品照射  (FJ03050E)

引用文献 (18件)：

• 日本工業標準調査会. 遠赤外線用語. JIS Z 8117. 2002
• 橋本. サツマイモ内における赤外線エネルギーの浸透性. 日本食品工業学会誌. 1990, 37, 887-893
• HASHIMOTO, A. Penetration of Infrared Radiation within a Vegetable Model. Food Sci. Technol. Int. Tokyo. 1997, 3, 373-378
• HASHIMOTO, A. Factors Influencing Constant Drying Rate of Wet Granular Bed Irradiated by Infrared Radiation. J. Chem. Eng. Japan. 1991, 24, 748-755
• HASHIMOTO, A. Drying Characteristics of Gelatinous Materials Irradiated by Infrared Radiation. Drying Technol. 1994, 12, 1029-1052

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  流通 ,  赤外放射 ,  応用 ,  分光計測