研究者
J-GLOBAL ID：201201099037839230   更新日: 2022年09月18日

水 珠子

ミズ タマコ | tamako mizu
所属機関・部署：
島根県立大学短期大学部 島根県立大学短期大学部(松江キャンパス) 健康栄養学科

島根県立大学短期大学部 島根県立大学短期大学部(松江キャンパス) 健康栄養学科 について


職名： 助教
研究分野 (1件)： 家政学、生活科学
研究キーワード (1件)： 調理科学
論文 (1件)：
MISC (6件)：
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講演・口頭発表等 (7件)：
  • 泡立て条件が起泡生クリームの性状と加熱・冷却速度に及ぼす影響
    (日本家政学会第61回大会 2009)
  • 泡立て条件を変えて調製した卵白メレンゲ内部の熱移動速度の測定
    (平成20年度日本調理科学会大会 2008)
  • 小麦粉ドウ内部の熱移動に及ぼす膨化現象の影響
    (日本家政学会第60回大会 2008)
  • 撹拌条件を変えて調製した油滴径の異なるO/W型エマルション内部における熱移動
    (創立40周年日本調理科学会平成19年度大会 2007)
  • O/W型およびW/O型エマルションの伝熱特性
    (平成18年度日本調理科学会大会 2006)
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学歴 (2件)：
  • 2005 - 2010 東京家政大学 家政学研究科
  • 2001 - 2005 東京家政大学 家政学部 栄養学科
学位 (1件)：
  • 学術 (東京家政大学)
経歴 (2件)：
  • 2012/04 - 現在 島根県立大学短期大学部 健康栄養学科 助教
  • 2010/04 - 2011/09 青森中央短期大学 食物栄養学科 助教
所属学会 (4件)：
日本栄養士会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会
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