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J-GLOBAL ID：201202223383534379   整理番号：12A1761033

食の安全性を保障する-食品の安全を考える:食品と微生物汚染-

著者 (1件)： 西川禎一 (大阪市大 大学院生活科学研究科)
資料名： 生活学論叢  (Journal of Lifology)
号： 21  ページ： 20-22  発行年： 2012年09月30日 
JST資料番号： L5760A  ISSN： 2433-2933  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： かつて伝染病と呼ばれた感染症は公衆衛生環境の整備で感染経路が...

シソーラス用語： *安全性 ,...
準シソーラス用語： *食品安全 ,...

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分類 (2件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  感染症・寄生虫症一般  (GD01010H)

引用文献 (3件)：

• 1) 西川禎一編著2010『マスター食品衛生学』建帛社
• 2) 西川禎一2009「わが国で頻発する食品由来疾病」,中谷延二・小城勝相編著『食健康科学』放送大学教育振興会,pp.237-253
• 3) 西川禎一2005「食材の種類から見た食中毒」『調理食品と技術』11-2, pp.53-57

タイトルに関連する用語 (4件)： 食の安全 ,  保障 ,  食品 ,  微生物汚染