馬渕良太

マブチリョウタ | RYOTA MABUCHI

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (3件)：分析化学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (5件)：メタボローム解析 , 品質評価 , おいしさ , 食品 , 多変量解析

競争的資金等の研究課題 (16件)：

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論文 (27件)：

Shota Tanimoto, Yuka Hirata, Shinta Ishizu, Run Wang, Ayumi Furuta, Ryota Mabuchi, Genya Okada. Changes in the Quality and Microflora of Yellowtail Seriola quinqueradiata Muscles during Cold Storage. Foods. 2024. 13. 7. 1086-1086
Kaori Mukojima, Minami Yoshii, Akane Nakashio, Ryota Mabuchi, Ayumi Furuta, Shota Tanimoto. Effect of vacuum packing on the odor of yellowtail Seriola quinqueradiata flesh stored after heating. Fisheries Science. 2023
Genya Okada, Ryota Mabuchi, Chisako Kambara, Shota Tanimoto, Tamotsu Fujii. Association of eating habits and Firmicutes/Bacteroidetes ratio among Japanese female university students: A cross-sectional study. Nutrition and Health. 2022. 026010602211297-026010602211297
谷本昌太, 近藤留未, 岩佐美月, 大石綾乃, 田辺詩織, 古田歩, 馬渕良太. 酒粕の抗酸化性およびアンジオテンシン阻害活性に及ぼす貯蔵の影響. 日本醸造協会誌. 2022. 117. 5. 364-373
Kaori Mukojima, Minami Yoshii, Aki Tone, Ryota Mabuchi, Ayumi Furuta, Shota Tanimoto. Effect of storage after heating on odor of muscles of yellowtail (Seriola quinqueradiata). Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2022

MISC (7件)：

書籍 (2件)：

講演・口頭発表等 (79件)：

血清ミリスチン酸値は関節リウマチの病態および普通乳摂取習慣と関連する(若手奨励賞講演、最優秀賞)
(第45回日本臨床栄養学会総会・第44回日本臨床栄養協会総会(第21回大連合大会) 2023)
食事・栄養評価におけるメタボロミクス(教育講演)
(第45回日本臨床栄養学会総会・第44回日本臨床栄養協会総会(第21回大連合大会) 2023)
酵母の違い及び乳酸菌添加が醤油の風味成分プロファイルに及ぼす影響
(日本食品科学工学会第70回記念大会 2023)
GC-MS を用いた低分子成分プロファイル解析によるアセトアルデヒド消去活性を示す食品成分の探索
(日本食品科学工学会第70回記念大会 2023)
シシリアンルージュハイギャバトマト果実の加熱調理による成分特性への影響と最適な加熱条件の検討
(日本食品科学工学会第70回記念大会 2023)

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (5件)：

所属学会 (4件)：

日本水産学会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養食糧学会 , 日本環境変異原学会

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馬渕 良太