宮城一菜

ミヤギカズナ | Kazuna Miyagi

所属機関・部署：
職名：准教授
ホームページURL (1件)： http://www.agr.u-ryukyu.ac.jp/labos/k_miyagi/

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (5件)：食品機能 , 栄養指導 , 伝統的農産物(島ヤサイ) , 生理機能性 , Physiological function

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (24件)：

広瀬直人, 前田剛希, 太田英明, 宮城一菜, 和田浩二. 無核シークワシャー‛仲本シードレス’の摘果を利用した抽出酢の特性. 日本食品保蔵科学学会. 2019. 45. 5. 215-219
広瀬直人, 前田剛希, 宮城一菜, 和田浩二, 太田英明. 主要な沖縄伝統野菜の呼吸量と栄養成分含有量. 南方資源利用技術研究会誌. 2018
宮城一菜, 森山克子, 照屋誠子, 森山尚子. 栄養教育実習におけるリフレクションを取り入れた授業研究会の報告. 琉球大学教育学部教育実践総合センター紀要. 2018. 25. 229-238
高良健作, 長嶺伸, 安次嶺稜弥, 宮城一菜, 和田浩二. 食用植物中のニコチアナミン量と冷蔵保存および調理による変化. 日本食品保蔵科学会誌. 2017. 43. 3. 111-118
宮城一菜. シークワシャー(Citrus depressa Hayata)果汁の品質特性と搾汁残渣の利用に関する研究. 日本食品保蔵科学会誌. 2017. 43. 2. 83-87

講演・口頭発表等 (14件)：

沖縄の農業、食・生物資源の未来:島ヤサイの普及を目指したメニュー開発および栄養評価の検討
(沖縄農業研究会・南方資源利用技術研究会合同研究発表会(沖縄農業研究会第58回大会))
伝統的農産物(島ヤサイ)を用いたメニュー開発及び若年層における利用調査
(日本食品保蔵科学会第67回大会)
島ヤサイの普及を目指したメニュー試作および栄養評価の検討
(日本食品保蔵科学会第66回大会)
保蔵温度が沖縄伝統野菜のH-ORAC値及びポリフェノール含量に与える影響
(日本食品保蔵科学会第66回大会)
シークワシャー果汁の品質特性と搾汁残渣の利用に関する研究
(日本食品保蔵科学会第65回大会)

学歴 (6件)：

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学位 (2件)：

経歴 (6件)：

2012/10/01 - - , 琉球大学教育学部生涯健康教育コース講師食品学、栄養指導、公衆栄養
2012/10/01 - - , University of the Ryukyus, Faculty of Education, Assistant Professor Food study, Nutritional guidance, Public health nutrition
2010/02/01 - 2012/09/30 , 沖縄県農業研究センター研究員
2010/02/01 - 2012/09/30 , Okinawa Prefectural Agricaltural Research Center, Researcher
2009/04/01 - 2010/01/31 , 中村学園大学栄養科学部助手食品科学、食品加工学、食品機能学

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受賞 (1件)：

所属学会 (12件)：

日本食品安全協会 , 南方資源利用技術研究会 , 日本栄養・食糧学会 , 沖縄農業研究会 , 日本食品保蔵科学会 , 日本食品科学工学会 , 日本給食経営管理学会 , 日本栄養・食糧学会 , 沖縄農業研究会 , 日本食品保蔵科学会 , 日本食品科学工学会 , -

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