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J-GLOBAL ID：201402276274790145   整理番号：14A0718262

牛肉の消費に関するアンケート調査結果報告

著者 (12件)： 佐藤信 (酪農学園大) ,  高山茉莉 (酪農学園大) ,  石原功一 (酪農学園大) ,  井上望 (酪農学園大) ,  佐藤真惟 (酪農学園大) ,  宍戸里帆 (酪農学園大) ,  田村和貴 (酪農学園大) ,  沼田剛志 (酪農学園大) ,  ギルヌス ジャスミン (酪農学園大) ,  高橋茂 (酪農学園大) ,  今井敬 (酪農学園大) ,  堂地修 (酪農学園大)
資料名： 繁殖技術  (Technic for Animal Reproduction)
巻： 34  号： 1  ページ： 4-8  発行年： 2014年06月01日 
JST資料番号： Y0946A  ISSN： 0017-7520  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食肉の消費状況を知り,今後の牛肉生産のあり方を検討するために,酪農学園大学の学生,教職員および牛肉生産の関係者を対象に,牛肉の消費に関するアンケートを実施した。消費者の嗜好性は,関係者で牛肉,鶏肉,豚肉,教職員で鶏肉,豚肉,牛肉,そして,学生で豚肉,牛肉,鶏肉の順であった。牛肉において,学生と教職員で赤身肉が霜降り肉より好まれ,関係者ではその逆であった。牛肉の購入時に重視する項目において,全ての回答群で値段と産地であった。牛肉に対する安心感が高い国に関しては,いずれの回答群でも日本が圧倒的に高く,次いで数%でオーストラリア,ニュージーランド,その他であった。その他好みの部位,購入希望価格,安心・安全の表示や基準,生産履歴,輸入規制緩和に関する関心につても調査した。

シソーラス用語： *牛肉 ,  *消費者志向 ,  *アンケート ,  鶏肉 ,  豚肉 ,  大学 ,  大学生 ,  労働者 ,  職種別従事者 ,  赤身肉 ,  脂肪交雑 ,  価格 ,  地域 ,  情動 ,  日本 ,  オーストラリア連邦 ,  ニュージーランド ,  *嗜好性
準シソーラス用語： *アンケート調査 ,  酪農学園大学 ,  教職員 ,  牛肉関係者 ,  霜降り【食肉】 ,  値段 ,  生産地 ,  安心感

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  市場調査,広告  (KA06030H)

引用文献 (4件)：

• 農林水産省「肉用牛(牛肉)をあぐる情勢」 http://www.maff.go.jp/j/council/seisaku/tikusan/bukai/h2102/pdf/data6.pdf
• 飯田文子 2011.消費者における食肉の「おいしさ」とは.平成23年度問題別研究会講演要旨集.24-(29.
• 広岡博之 2012.女性消費者の牛肉購買行動と購買価格に関する検討.畜産の情報10月号. (http://lin.alic.go.jp/alic/month/domefore/2012/oct/spe-01.htm)
• 松本亜季子・斎藤徳子・成田真知・北村祥子・西寒水 将・高柴愛子・飯島留美・菅原 紀・宮下拓也・堂地 修・小山久一.2000.北海道牛受精卵移植研究会報 19:24-30.

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛肉 ,  消費 ,  アンケート調査 ,  報告