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J-GLOBAL ID：201502207563840351   整理番号：15A0783400

災害食の“今”手軽さと栄養とおいしさ 災害食の現状と展望

著者 (1件)： 別府茂 (ホリカフーズ)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 31  号： 7  ページ： 31-36  発行年： 2015年07月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 広域に影響が出た東日本大震災を機に,これまでの災害食に備蓄にも問題点が明らかになった。問題として,1)被災者の構造の変化(アレルギー患者,超高齢者,乳幼児等),2)ライフラインの途絶と代替(例;飲料水,お湯等)3)食の質(普段の食事内容等),4)(炭水化物主体となり,拡がりの不足)が挙げられ,今後の災害食の見直しで,加工食品の役割等について考察し,展望としてまとめた。

シソーラス用語： *食事 ,  災害 ,  性質 ,  栄養価 ,  感覚 ,  日本 ,  救助 ,  助成 ,  救急体制
準シソーラス用語： おいしさ ,  *災害食 ,  手軽さ ,  *被災者支援

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  自然災害  (RA02030M)

タイトルに関連する用語 (5件)： 災害食 ,  栄養 ,  おいしさ ,  現状 ,  展望