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J-GLOBAL ID：201502218432792620   整理番号：15A0794831

「露茜」を原料とする梅酒の色調改善に関する研究 III~酸化防止剤添加による色素安定性の向上について~

著者 (6件)： 小原三奈 (農業技術研究機構 果樹研) ,  雪本亮 (近畿大 大学院生物理工学研究科) ,  堀西朝子 (近畿大 大学院生物理工学研究科) ,  岸田邦博 (近畿大 大学院生物理工学研究科) ,  尾崎嘉彦 (近畿大 大学院生物理工学研究科) ,  庄司俊彦 (農業技術研究機構 果樹研)
資料名： 日本食品保蔵科学会大会講演要旨集  (日本食品保蔵科学会大会要旨集)
巻： 64th  ページ： 15  発行年： 2015年06月27日 
JST資料番号： L1444A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ウメ ,  リキュール ,  色相 ,  酸化防止剤 ,  *添加物効果 ,  *安定性 ,  アントシアニン ,  果実酒 ,  *色素 ,  植物色素 ,  成熟 ,  追熟 ,  亜硫酸 ,  吸光度
準シソーラス用語： 完熟 ,  *色素安定性 ,  色調 ,  梅酒 ,  *露茜

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (8件)： 露茜 ,  原料 ,  梅酒 ,  色調 ,  研究 ,  酸化防止剤 ,  色素 ,  安定性