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J-GLOBAL ID：201502259630339637   整理番号：14A1323801

固体発酵によるハゼAcanthogobius hasta筋からの抗酸化蛋白質加水分解物の調製【Powered by NICT】

Preparation of Antioxidant Protein Hydrolysate Derived from Goby Acanthogobius hasta Muscle by Solid State Fermentation

著者 (6件)： Fang Yaowei (School of Marine Sci. and Technol.,Huaihai Inst. of Technol., Lianyungang) ,  Liu Shu (School of Marine Sci. and Technol.,Huaihai Inst. of Technol., Lianyungang) ,  Wang Shujun (School of Marine Sci. and Technol.,Huaihai Inst. of Technol., Lianyungang) ,  Lu Mingsheng (School of Marine Sci. and Technol.,Huaihai Inst. of Technol., Lianyungang) ,  Jiao Yuliang (School of Marine Sci. and Technol.,Huaihai Inst. of Technol., Lianyungang) ,  Liu Xiaochen (School of Marine Sci. and Technol.,Huaihai Inst. of Technol., Lianyungang)
資料名： Shuichan Kexue  (Shuichan Kexue)
巻： 32  号： 4  ページ： 205-209  発行年： 2013年 
JST資料番号： C2602A  ISSN： 1003-1111  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： マハゼAcanthogobius hasta筋由来の抗酸化加水分解物の調製は,低コストの基礎,および抗酸化加水分解物の大規模生産を提供する酵母Aspergillus oryzaeとして3.951による固体状態発酵下で最適化した。A.oryzaeによるプロテアーゼの生産と加水分解物のハゼ蛋白質の加水分解物,プロテアーゼの生産,平均ペプチド長,加水分解度,及びDPPHフリーラジカル捕捉活性のDPPHフリーラジカル捕捉活性に及ぼすバーミキュライト含有量,接種サイズ,初期pHと水分含有量の影響を固体状態発酵の過程で調べた。発酵は40%(m/m)バーミキュライト,5%接種サイズ,初期pHが7.5,水分55%,30°Cの条件下で,96時間行われることが分かった。これらの条件下で,平均ペプチドは10年に長さ,および加水分解度68.5%であり,加水分解物は32%のDPPHフリーラジカル消去活性を示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： *酸化防止 ,  固相 ,  *発酵 ,  プロテイナーゼ ,  *加水分解 ,  バーミキュライト ,  接種 ,  pH【水素イオン指数】 ,  含水量 ,  *水分 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  Aspergillus oryzae
準シソーラス用語： 米麹菌 ,  *固体発酵 ,  *加水分解物 ,  ラジカル捕捉活性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (8件)： 海藻類  (FH02040G) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  生体防御と免疫系一般  (ED01010F) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  魚類  (FH02020K) ,  魚類以外の水産動物  (FH02030V) ,  海藻類  (FJ13030N)

物質索引 (1件)： DPPH

タイトルに関連する用語 (5件)： 固体発酵 ,  ハゼ ,  酸化 ,  蛋白質加水分解物 ,  調製