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J-GLOBAL ID：201502289984175654   整理番号：15A0458391

タンニン類に着目したリンゴ・茶の生体調節作用の医学的検証と高含有品種育成など活用に関する研究開発 第3章 機能性成分を高含有する農産物などの開発 2 プロシアニジン類安定化のためのリンゴの有効な貯蔵条件の検討および加工技術の開発

著者 (1件)： 庄司俊彦 (農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研)
資料名： 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果  (農林水産技術会議事務局研究成果)
号： 529  ページ： 121-123  発行年： 2015年02月27日 
JST資料番号： S0070A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： HPLC蛍光分析法を用いることによって,リンゴの加工品のプロシアニジン含量を測定することが可能になった。国産混濁ジュースは濃縮還元ジュースよりも多くのプロシアニジン類を含有している可能性が示された。今後,加工品の製造工程での変化,賞味期限での変化など検討する必要があると思われた。(著者抄録)

シソーラス用語： *多価フェノール ,  *リンゴ ,  技術 ,  食品分析 ,  *貯蔵 ,  りんごジュース ,  乾燥果実 ,  菓子
準シソーラス用語： HPLC蛍光分析 ,  ドライフルーツ ,  *プロシアニジン類 ,  加工技術 ,  菓子類 ,  *貯蔵条件

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (16件)： タンニン類 ,  着目 ,  リンゴ ,  茶 ,  生体調節 ,  医学 ,  検証 ,  品種育成 ,  活用 ,  研究 ,  開発 ,  機能性成分 ,  農産物 ,  プロシアニジン ,  安定化 ,  貯蔵