小林功

コバヤシイサオ | Kobayashi Isao

所属機関・部署：
職名：上級研究員
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

研究分野 (3件)：バイオ機能応用、バイオプロセス工学 , 食品科学 , ナノマイクロシステム

研究キーワード (10件)：プロセス工学 , 食品工学 , 乳化 , 分散 , エマルション , マイクロカプセル , マイクロ・ナノ空間プロセス , In vitro消化試験 , 胃腸消化 , 3Dフードプリント

競争的資金等の研究課題 (8件)：

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論文 (192件)：

Zaitian Wang, Hiroyuki Kozu, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, Sosaku Ichikawa. Effect of mechanical properties on in vitro dynamic digestion of starch contained in hydrogels. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2024
Verónica Valeria Rodríguez-Herrera, Takumi Umeda, Hiroyuki Kozu, Tomoko Sasaki, Isao Kobayashi. Printability of Nixtamalized Corn Dough during Screw-Based Three-Dimensional Food Printing. Foods. 2024. 13. 2. 293
Yoshihisa Wakita, Mayumi Takahashi, Shinri Tamiya, Isao Kobayashi. Effect of marination in lemon juice on beef tenderization and in vitro gastric digestibility. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023
Noamane Taarji, Meryem Bouhoute, Lorena de Oliveira Felipe, Mansour Sobeh, Isao Kobayashi, Marcos A. Neves, Kenichi Tominaga, Hiroko Isoda, Mitsutoshi Nakajima. Self-stabilizing performance of γ-oryzanol in oil-in-water emulsions and solid dispersions. Heliyon. 2023. 9. 9. e19677-e19677
Hiroyuki Kozu, Takumi Umeda, Isao Kobayashi. Production and characterization of 3D-printed foods with hybrid layered structures consisting of agricultural product-derived inks. Journal of Food Engineering. 2023. 111720-111720

MISC (18件)：

市川創作, 小林功, 神津博幸. ヒト胃消化シミュレーターの開発と固形食品の消化特性評価. 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering. 2017. 18. 3. A-7-11
小林功, 市川創作. ヒト胃消化シミュレーターの開発および特性評価 : 食品粒子の微細化挙動の観測. 食品と容器 = Food & packaging. 2017. 58. 6. 374-380
小林功, 山中洋平, 中嶋光敏. 食物繊維を利用した静電積層法による食品用エマルジョンの高安定化 (特集 DDS設計開発の最新研究 : 薬物送達・化粧品・機能性食品への応用). ファインケミカル : 調査・資料・報道・抄録. 2016. 45. 11. 33-39
小林功, Zhang Yanru, Li Ran, 植村邦彦, 中嶋光敏. 金属チップ上に密に配置された非対称マイクロ貫通孔を用いた単分散水中油滴型エマルションの作製. 食品総合研究所研究報告. 2016. 80. 69-74
Isao Kobayashi, Sosaku Ichikawa. Microchannel emulsification and improvement of the stability of food-grade monodisperse emulsion droplets through layer-by-layer deposition. Japan Journal of Food Engineering. 2015. 16. 2. 89-96

特許 (7件)：

学歴 (3件)：

学位 (1件)：

経歴 (8件)：

2019 - 現在国立大学法人筑波大学グローバル教育院教授(協働大学院)
2016 - 現在国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門上級研究員
2015 - 2019 国立大学法人筑波大学グローバル教育院准教授(協働大学院)
2008 - 2016 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所主任研究員
2010 - 2011 University of California, Davis Department of Biological and Agricultural Engineering Visiting Researcher

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小林 功