柴田奈緒美

Shibata Naomi

所属機関・部署：
職名：准教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (2件)：

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (1件)：調理工学、調理科学、食品工学、食品科学、食生活、食物アレルギー、学校給食

競争的資金等の研究課題 (19件)：

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論文 (37件)：

柴田(石渡)奈緒美, 森沙織, 大場君枝. おからを利用したパン粉様食品の多様化ならびに実用化に向けた検討. 日本調理科学会誌. 2024. 57. 27-33
齋藤慈, 江上貴也, 柴田奈緒美, 福岡大輔. 献立作成のためのWebアプリ教材の開発. 岐阜大学教育学部研究報告(自然科学). 2023. 47. 55-60
柴田(石渡)奈緒美, 加藤由利子, 大場君枝. おからを利用したパン粉様食品の開発. 日本調理科学会誌. 2022. 55. 273-280
柴田(石渡)奈緒美. 鶏卵,小麦および乳製品を使用しない給食の取り組み. アレルギーの臨床. 2022. 42. 46-49
柴田(石渡)奈緒美, 増子紗和. 食物アレルギー対応の充実に向けた保育所給食の献立比較. 日本食生活学会誌. 2022. 33. 27-36

MISC (3件)：

柴田(石渡)奈緒美. 教育学部における調理工学の講義と研究. 日本食品工学会誌. 2023. 24. A2-A3
大場君枝, 柴田(石渡)奈緒美. 品質と手軽さから離乳食の調理方法を選択可能なマップの作成. 小児保健ぎふ. 2022. 48. 44-47
Naomi Shibata-Ishiwatari, Mika Fukuoka, Noboru Sakai. Changes in the Viscosity of Expressible Water in Meat during Heating: Description Based on the Denaturation Kinetics of Water-soluble Proteins. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH. 2015. 21. 4. 525-530

書籍 (4件)：

学歴 (3件)：

学位 (3件)：

経歴 (4件)：

委員歴 (3件)：

受賞 (7件)：

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所属学会 (3件)：

日本調理科学会 , 日本食品工学会 , 日本食生活学会

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柴田 奈緒美