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J-GLOBAL ID：201602275631242896   整理番号：16A0929010

短期間の牛肉消費は,ラットの全身酸化ストレス,TMAO形成および炎症を促進し,食事性脂肪含有量はこれらの効果を調節する

Short-term beef consumption promotes systemic oxidative stress, TMAO formation and inflammation in rats, and dietary fat content modulates these effects

著者 (8件)： Van Hecke Thomas (Laboratory for Animal Nutrition and Animal Product Quality, Department of Animal Production, Ghent University, Melle, Belgium. [e-mail]) ,  Jakobsen Louise M. A. ,  Vossen Els ,  Gueraud Francoise ,  De Vos Filip ,  Pierre Fabrice ,  Bertram Hanne C. S. ,  De Smet Stefaan
資料名： Food & Function  (Food & Function)
巻： 7  号： 9  ページ： 3760-3771  発行年： 2016年09月 
JST資料番号： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 赤肉および/または加工肉の多量の消費は酸化ストレス,トリメチルアミン-N-オキシド(TMAO)および/または炎症が関与する複数の慢性疾患を発症させる高リスクと関連している。著者らは,Sprague-Dawleyラットの酸化ストレス,TMAOおよび炎症に対する低食事性脂肪対高食事性脂肪組成(2×2要因配置)における白肉(鶏肉)対赤肉(牛肉)消費の効果を解明することを目的とした。牛肉を給餌したラットでは消化器内容物および大腸組織のマロンジアルデヒド(MDA)濃度が高かった(それぞれ96%以上,+8.8%,P<0.05)。赤身肉の牛肉の飼料は他の食事療法(すべてP<0.05)と比較して,血中グルタチオンが少なく,主要な4-ヒドロキシ-ノネナール代謝産物の尿中排泄が多く,血漿C反応性蛋白質が多くなった。脂肪性牛肉のラットは,腎臓MDA(他のすべての食事と比較して+24.4%)および心臓MDA(痩せたチキンと比較して+12.9%)が多く,肝臓ビタミンEは低下した(痩せたチキンと比較して-26.2%)(全てP<0.05)。脂肪性飼料給餌ラットは非脂肪性飼料給餌ラットと比較して,血漿ビタミンE(-23.8%),脳MDA(-6.8%)が低く,血漿スーパーオキシドジスムターゼ活性(+38.6%),血中グルタチオン(+16.9%)が高くなり(全てP<0.05),腹側前立腺MDA(+14.5%,P=0.078)および前立腺重量(+18.9%,P=0.073)が高い傾向となった。牛肉飼料の消費の結果,鶏肉飼料と比較して,尿中トリメチルアミン(4.5倍)およびTMAO(3.7倍)濃度が高くなった(P<0.001)。結論として,牛肉飼料の多量摂取は,食事性脂肪の含有量と組成物に応じて,胃腸および/または全身の酸化ストレス,TMAO形成および炎症を刺激している可能性がある。Copyright 2017 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST

シソーラス用語： ラット ,  実験動物 ,  牛肉 ,  酸化ストレス ,  *炎症 ,  *脂肪 ,  *食品成分 ,  催炎物質
準シソーラス用語： Sprague-Dawleyラット ,  炎症物質 ,  *食事性脂肪

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C)

物質索引 (1件)： トリメチルアミン-N-オキシド

タイトルに関連する用語 (12件)： 短期間 ,  牛肉 ,  消費 ,  ラット ,  全身 ,  酸化ストレス ,  TMAO ,  炎症 ,  促進 ,  食事性脂肪 ,  含有量 ,  調節