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J-GLOBAL ID：201602281955869411   整理番号：16A1121941

中国のジャガイモ加工の現状と展望【JST・京大機械翻訳】

Present Situation and Prospect of Potato Processing in China

著者 (2件)： Mu Taihua (中国農業科学院農産品加工研究所) ,  Chen Jingwang (中国農業科学院農産品加工研究所)
資料名： Zhongguo Nongye Kexue  (Zhongguo Nongye Kexue)
巻： 49  号： 9  ページ： 1744-1745  発行年： 2016年 
JST資料番号： W1459A  ISSN： 0578-1752  CODEN： CKNYAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ジャガイモ作物は栄養が豊富で、澱粉、食物繊維、ビタミン及び鉱物元素などの成分を豊富に含み、住民の食事の栄養構造を改善し、国民の健康素質を高め、国家の食糧安全を保障するなどに重要な貢献をしている。一方、ジャガイモ加工業の発展は、中国の農業の持続的な増加、農民の持続的な収入増加、現代農業の持続可能な発展において、代替できない役割を果たしている。2014年に、中国の栽培面積は約1HM~2であり、総生産量は1.64億Tに達した。現在、中国のジャガイモ(サツマイモ、ジャガイモ)の栽培面積と生産量はいずれも世界の首位を占めている。しかし、その加工割合は相対的に低く、加工産業の発展レベルは国外先進国と比べて一定の差がある。ジャガイモを例として、欧米などの先進国の加工技術は比較的に先進で、ジャガイモの加工割合は80%に達し、その関連食品は散見、主にジャガイモ、ジャガイモ、脱水ジャガイモ片(泥、条)、ジャガイモ全粉などがある。各種のジャガイモ食品の生産技術及び設備も非常に成熟している。中国のジャガイモ加工の主な製品には,澱粉,変性澱粉,全粉末,急速凍結乾燥機,各種チップス,と,,,,などの製品がある。統計によると、2014年に、中国のジャガイモ加工業はジャガイモの約1Tを消費する(ジャガイモの総生産量の10%を占める)。それらの中で,ジャガイモ澱粉は43.4万T,凍結は28.3万T,チップスは45万T,全は25万T,変性澱粉は25万T,春雨は食品T,ジャガイモはインスタント食品,ジャガイモなどの便利な食品は10万Tであった。これらの結果は,中国のジャガイモ製品が多様化傾向を示しているが,加工比率は全体的に低いことを示している。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *ジャガイモ ,  即席食品 ,  生産量 ,  多様化 ,  脱水 ,  農民 ,  乾燥機 ,  サツマイモ ,  持続可能な開発 ,  住民 ,  じゃがいも澱粉 ,  食物繊維 ,  生産技術
準シソーラス用語： 作付面積 ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (9件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  風力発電  (NB03120Q) ,  ドキュメンテーション  (FA01020I) ,  森林経営・経理  (FF01030I) ,  食品一般  (FJ01010Y) ,  鉄鋼製造一般  (WD01010X) ,  農業経済,農業経営  (FB01020L) ,  技術教育・普及  (FA01040E) ,  環境問題  (SA01020V)

タイトルに関連する用語 (4件)： 中国 ,  ジャガイモ ,  現状 ,  展望